Видео дня
Творожная паска из белого шоколада: выпекать не придется
Если вы не хотите возиться с дрожжевым тестом для паски – можно воспользоваться технологией без выпечки. Сладкая творожная масса отлично сочетается с белым шоколадом и цукатами. Паска имеет приятный белый цвет и застывает в холодильнике.
Идея приготовления творожной паски на сливках опубликована на странице известного украинского шеф-повара Владимира Ярославского (yaroslavskyi_vova) в Instagram.
Ингредиенты:
- 400 г зернового творога 9%
- 3 желтка
- 100 г сливок 20% (или 33%)
- 30 г сахара
- 50 г сливочного масла
- 80 г белого шоколада
- 100 г изюма или цукатов
- 10 г ванильного сахара
Способ приготовления:
1. Вам понадобится марля, блендер, сотейник и лопатка к нему, формочка для паски. Если нет специальной формы, попробуйте что-нибудь конусное, с отверстием внизу или даже цветочный горшок – там дырка внизу.
2. Творог важно в самом начале отжать.
3. Творог, желтки, сахар и сливки выкладываем в сотейник, хорошо взбиваем блендером в кремовую массу. Если нет блендера, творог предварительно нужно протереть через сито.
4. Ставим сотейник на плиту и, интенсивно помешивая, доводим смесь до появления первых "пузырьков", но не кипятим, а сразу снимаем с огня. Не бойтесь, что смесь стала жидкой – это нормально.
5. Добавляем белый шоколад и сливочное масло прямо в горячую смесь и размешиваем лопаткой до растворения.
6. Добавляем предварительно бланшированные изюм или цукаты (можно замочить на ночь в коньяке).
7. В форму кладем марлю (форма стоит узким краем вниз). И высыпаем всю еще теплую смесь, немного уплотняем ложкой, складываем конец марли вверх и ставим в холодильник на сутки или, как минимум, с вечера до утра.
8. Утром украшаем белым шоколадом, цукатами, орехами. Храним в холодильнике до 5 дней, накрыв пленкой.
Советы:
- сливки можно заменить сметаной 20%;
- если нет изюма, кладите сухофрукты или цукаты;
- курагу шеф-повар не советует, потому что в сочетании с творогом она дает металлический привкус;
- делайте без изюма – добавьте больше сахара;
- орехи можно менять по желанию.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: