Сытные барские драники: из чего сделать начинку

Традиционные картофельные драники можно сделать панскими. Блюдо получится гораздо сытнее, если положить на картофельную основу вкусную начинку из грибов и мяса. Так драники готовят в разных регионах Украины.

Видео дня

Идея приготовления сытных барских дерунов опубликована на странице фудблогера Алекса Миля (mil_alexx) в Instagram. Сочности прибавят сметана и сыр.

Ингредиенты для начинки:

• 70 г лука
• 200 г шампиньонов
• 200 г мяса или фарша (подойдет любое)

• 2 ст.л сметаны
• соль, перец, сушеный чеснок + 12 г растительного масла
• 30-40 г твердого сыра

Ингредиенты для дерунов:

• 500 г картофеля
• 70 г лука
• 1 ст.л. муки
• яйцо
• соль, перец, куркума
• 30-40 г масла для жарки

Способ приготовления:

1. Для начинки на растительном масле обжарить несколько минут мясо или фарш.

2. Добавить лук и, перемешивая, жарить 4 минуты.

3. Добавить грибы и жарить еще 6-7 минут.

4. Влить сметану, допить соль, перец и сушеный чеснок.

5. Перемешивая, жарить 4-5 минут и готово.

6. Натереть на тончайшей терке картофель.

7. Чтобы картофель не чернел, чередуйте натирание картофеля с луком.

8. Добавить муку, яйцо, соль и перец, куркуму (для хорошего желтого цвета), давленый чеснок и вымешать.

9. Жидкость из картофеля не сливать, так деруны получатся более пышные.

10. Влить масло и выложить ложкой драник, один большой на всю поверхность дна.

11. Жарить на среднем огне до золотистости и перевернуть.

12. Когда будет готово – по центру деруна выложить мясную начинку и немного сырую.

13. Сложить драник вдвое и прожарить с обеих сторон по одной минуте, чтобы расплавился сыр.

14. Просушить на салфетке от масла и подавать с грибной подливкой (мачкой) пока горячие

Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами:

• Драники из кабачков
• Драники с сыром
• Драники с соусом в духовке