Видео дняТак готовили капусту наши предки: с пшеном и шкварками
Засыпную капусту можно считать по-настоящему аутентичным украинским блюдом. В составе есть пшено, которое очень часто готовили в древности. Также изюминка такого блюда – золотистые поджаренные шкварки.
Видео дняИдея приготовления засыпной капусты со шкварками опубликована на странице фудблогера Мирославы Пекарюк (myroslava_pekariuk) в Instagram. Овощ должен быть квашеный.
Ингредиенты:
- капуста квашеная – 900 г
- пшено шлифованное – 5 ст.л.
- яйцо – 1 шт
- сметана (20%) – 370 г
- лук – 3 шт
- подбрюшина – 500 г
- соль
- перец
Способ приготовления:
1. Квашеную капусту отжать, нарезать, залить холодной водой и поставить варить почти до готовности (если капуста очень кислая – перед варкой промыть ее).
2. Пшено залить кипятком, оставить запариваться на 15-20 минут, затем слить из него воду.
3. Взбить яйцо (как на омлет), перетереть яйцо с пшеном, засыпаем его сверху на капусту и не перемешивать, пока не сварится пшено (вода должна покрывать пшено где-то на 1 см).
4. Лук порезать кубиком, поджарить до золотистости, добавить сметану и прогреть.
5. Влить загар в капусту и только после этого перемешать.
6. Довести засыпанную капусту по вкусу по соли и перцу и еще немного проварить.
7. Нарезать мелко лук, а подбрюшину нарезать на шкварки.
8. Жарить подбрюшину, пока сало практически не утопится, добавить лук, посолить, поперчить и пожарить до румяности.
9. Выложить в миску капусту, сверху положить шкварки и можно есть.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: