Торт "Карпатка": невероятно нежный десерт, напоминающий эклер

2 минуты
32,5 т.
Торт 'Карпатка': невероятно нежный десерт, напоминающий эклер

Любите эклеры, но вам всегда мало одного? Тогда торт "Карпатка" – это именно то, что вам нужно. По своей сути "Карпатка" это огромный эклер на воздушном заварном тесте, с добавлением нежнейшего заварного крема.

Как создать этот огромный эклер и превратить его в торт под названием "Карпатка" в Instagram рассказала фудблогер tania_sheremet_. Оказывается, это не так трудно, как может показаться с первого взгляда.

Торт ''Карпатка'': невероятно нежный десерт, напоминающий эклер

Ингредиенты для заварного крема

Видео дня
  • Молоко 2,6% – 600 мл
  • Сахар – 150 гр
  • Яйца – 2 шт
  • Ванильный сахар – 10 гр
  • Кукурузный крахмал – 45 гр
  • Масло 82,5% – 200 гр

Ингредиенты для заварного теста:

  • Молоко – 100 мл
  • Масло 82,5% – 80 гр
  • Вода – 100 мл
  • Сахар – 1/3 ч.л.
  • Соль – 1/3 ч.л.
  • Мука – 140 гр
  • Яйца – 5-6 шт

Способ приготовления заварного крема

1. Вливаем молоко в сотейник, добавляем сахар и ставим вариться на небольшой огонь.

2. Отдельно в миску разбиваем яйца, добавляем кукурузный крахмал, ванильный сахар и размешиваем до однородности.

Торт ''Карпатка'': невероятно нежный десерт, напоминающий эклер

3. Вливаем молоко, затем яично-молочную смесь переливаем в сотейник через сито.

4. Постоянно помешивая варим до загустения, а затем еще несколько минут.

5. Перекладываем крем в миску и накрываем пищевой пленкой в контакт. Оставляем до полного охлаждения.

Торт ''Карпатка'': невероятно нежный десерт, напоминающий эклер

Способ приготовления теста

1. В сотейник вливаем молоко, воду, масло, сахар, соль. Ставим на огонь и доводим до кипения.

2. Добавляем просеянную муку, перемешиваем деревянной лопаткой, до образования комочка.

3. Просушиваем тесто в сотейнике до 3 минут на среднем огне.

Торт ''Карпатка'': невероятно нежный десерт, напоминающий эклер

4. Переводим в миску охлаждаем до 50 градусов.

5. Отдельно взбиваем яйца и постепенно вводим в тесто, каждый раз хорошо перемешивая. Тесто должно быть блестящее, ниспадающее, но не жидкое.

6. Разделяем тесто на две равные части. Перекладываем тесто в форму диаметром 24 см и формируем неровности с помощью ложки.

7. Отправляем тесто в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут.

Торт ''Карпатка'': невероятно нежный десерт, напоминающий эклер

8. Готовые лепешки сразу выкладываем на решетку и даем полностью остыть.

9. Масло комнатной температуры взбиваем до светлого цвета и постепенно добавляем к нему заварной крем, уже достигший комнатной температуры.

Торт ''Карпатка'': невероятно нежный десерт, напоминающий эклер

10. Корж крадем в кольцо, бока затягиваем ацетатной пленкой, выкладываем крем, разравниваем, кладем второй корж, немного прижимаем, закрываем форму, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на ночь стабилизироваться.

Ранее OBOZ.UA уже публиковал другие рецепты тортов:

Сейчас мы готовим

Все рецепты