Видео дняТорт "Карпатка": невероятно нежный десерт, напоминающий эклер
Любите эклеры, но вам всегда мало одного? Тогда торт "Карпатка" – это именно то, что вам нужно. По своей сути "Карпатка" это огромный эклер на воздушном заварном тесте, с добавлением нежнейшего заварного крема.
Видео дняКак создать этот огромный эклер и превратить его в торт под названием "Карпатка" в Instagram рассказала фудблогер tania_sheremet_. Оказывается, это не так трудно, как может показаться с первого взгляда.
Ингредиенты для заварного крема
- Молоко 2,6% – 600 мл
- Сахар – 150 гр
- Яйца – 2 шт
- Ванильный сахар – 10 гр
- Кукурузный крахмал – 45 гр
- Масло 82,5% – 200 гр
Ингредиенты для заварного теста:
- Молоко – 100 мл
- Масло 82,5% – 80 гр
- Вода – 100 мл
- Сахар – 1/3 ч.л.
- Соль – 1/3 ч.л.
- Мука – 140 гр
- Яйца – 5-6 шт
Способ приготовления заварного крема
1. Вливаем молоко в сотейник, добавляем сахар и ставим вариться на небольшой огонь.
2. Отдельно в миску разбиваем яйца, добавляем кукурузный крахмал, ванильный сахар и размешиваем до однородности.
3. Вливаем молоко, затем яично-молочную смесь переливаем в сотейник через сито.
4. Постоянно помешивая варим до загустения, а затем еще несколько минут.
5. Перекладываем крем в миску и накрываем пищевой пленкой в контакт. Оставляем до полного охлаждения.
Способ приготовления теста
1. В сотейник вливаем молоко, воду, масло, сахар, соль. Ставим на огонь и доводим до кипения.
2. Добавляем просеянную муку, перемешиваем деревянной лопаткой, до образования комочка.
3. Просушиваем тесто в сотейнике до 3 минут на среднем огне.
4. Переводим в миску охлаждаем до 50 градусов.
5. Отдельно взбиваем яйца и постепенно вводим в тесто, каждый раз хорошо перемешивая. Тесто должно быть блестящее, ниспадающее, но не жидкое.
6. Разделяем тесто на две равные части. Перекладываем тесто в форму диаметром 24 см и формируем неровности с помощью ложки.
7. Отправляем тесто в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут.
8. Готовые лепешки сразу выкладываем на решетку и даем полностью остыть.
9. Масло комнатной температуры взбиваем до светлого цвета и постепенно добавляем к нему заварной крем, уже достигший комнатной температуры.
10. Корж крадем в кольцо, бока затягиваем ацетатной пленкой, выкладываем крем, разравниваем, кладем второй корж, немного прижимаем, закрываем форму, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на ночь стабилизироваться.
Ранее OBOZ.UA уже публиковал другие рецепты тортов: