Видео дня
Торт "Рождественский пенек", который станет украшением вашего стола: рецепт изысканного десерта на основе бисквита
Если вы хотите приготовить для новогоднего стола вкусный и эффектный десерт, выбирайте для основы бисквит, а крем лучше всего сделать сметанный или заварной.
Кулинар поделилась в Instagram рецептом вкусного и очень красивого праздничного торта "Рождественский пенек".
Ингредиенты:
Бисквит:
- мука – 75 г
- молоко – 45 г
- масло сливочное – 35 г
- ванильный экстракт – 1 ч. л.
- желтки – 4 шт.
- белки – 4 шт.
- сахар – 95 г
- разрыхлитель – 1/3 ч. л.
Шоколадный ганаш:
- шоколад – 130 г
- сливки – 130 г
Масляный заварной крем:
- молоко – 180 г
- желтки – 3 шт.
- сахар – 40 г
- кукурузный крахмал – 20 г
- ванильный экстракт – 1 ч. л.
- сливочное масло – 150 г
Сироп для пропитки:
- сахар – 70 г
- горячая вода – 100 г
- ванильный экстракт – 1 ч. л.
Способ приготовления:
1. Шоколадный ганаш: шоколад положите в миску и залейте горячими (кипятком) сливками (130 гр.) Подождите 2-3 минуты, перемешайте до однородности и накройте пищевой пленкой, поставьте в холодильник на 1 час.
2. Крем: нагрейте молоко, смешайте желтки (3 шт.), сахар (40 гр.), кукурузный крахмал (20 гр.) и ванильный экстракт (1 ч. л.). Помешивая молоко, медленно добавьте смесь, варите 2-3 минуты на медленном огне, продолжая помешивать. Процедите через сито, накройте пленкой и поставьте в холодильник.
3. Бисквит: взбейте белки до пиков. Отдельно взбейте желтки с сахаром, туда добавьте белки, муку, разрыхлитель, молоко и растопленное сливочное масло, перемешайте, вылейте в форму и выпекайте 15 минут при 170 С. Обязательно после выпекания дайте бисквиту остыть и разрежьте на ровные части.
4. Пропитка: смешайте сахар, ванильный экстракт и горячую воду.
5. Соберите торт: распределите ганаш (2/3) равномерно по бисквиту. На ганаш положите крем, разровняйте. Сверху можно сделать шишки из орехов и остатков бисквита. Готовый торт поставьте в холодильник на 30-40 минут. После взбейте оставшийся шоколадный ганаш и нанесите на бока торта. Создайте узор коры дерева и снова поставьте.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: