Видео дня
"Цезарь" без курицы и томатов: Евгений Клопотенко рассказал, как правильно готовить салат
Салаты – идеальный вариант блюда для обеда, ужина и для праздничного стола. Одним из таких является вкусный и очень простой в приготовление салат – "Цезарь". Стоит отметить, что существует очень много вариаций этого салата – с разными соусами и разными ингредиентами. Например вместо курицы часто добавляют рыбу, морепродукты, бекон, а вместо классического соуса – простой майонез, который портит вкус блюда.
Кулинар Евгений Клопотенко поделился на своем сайте рецептом советами и рецептом настоящего салата "Цезарь".
Советы от кулинара:
1. Сухарики для салата можно приготовить на сковороде или в духовке с чесноком.
2. В оригинальном рецепте используют вустерский соус, но его вполне можно заменить бальзамическим или яблочным уксусом.
3. Для приготовления блюда лучше всего брать салат сорта ромен, так как он имеет крепкие листья, а его ореховый вкус очень гармоничен в этом блюде.
Ингредиенты:
- салат ромен – 8 листов
- белый багет для сухарей – 4 куска
Для заправки:
- анчоусы – 8 шт.
- американская горчица – 1 ч. л.
- оливковое масло – 30 мл
- пармезан – 2 ст. л.
- чеснок – 2 зуб.
- желток – 1 шт.
- вустерский соус – 1 ст. л.
Способ приготовления:
1. Помойте листья салата и высушите на бумажном полотенце.
2. Порежьте хлеб и высушите в духовке.
3. Заправка: порежьте мелко анчоусы, добавьте измельченный чеснок и вустерский соус, туда же добавьте желток и масло, все тщательно взбейте.
4. Листья салата порвите, переложите в миску, посыпьте тертым пармезаном и полейте готовым соусом, все перемешайте и можно подавать вкусный салат.
Перед подачей салат присыпьте сухарями!
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: