Украинская верещака: как приготовить забытое национальное блюдо

1 минута
3,0 т.
Украинская верещака: как приготовить забытое национальное блюдо

Верещака – это старинное украинское блюдо, в основе которого тушеная свинина в квасе. Стоит отметить, что готовить ее можно не только из грудинки, но и ребер или подбрюшины. Верещаку традиционно подают со сметаной, зеленью или тертым хлебом.

Популярный украинский шеф-повар Анатолий Добровольский (dobrovolskiy_hchef) на своей странице в Instagram поделился рецептом старинного украинского блюда верещака из свиных ребер.

Рецепт украинской верещаки из свинины

Ингредиенты:

  • ребра свиные – 1 кг
  • свекольный квас
Видео дня
  • смолец – 2 ст. л.
  • лук – 2 шт
  • чеснок – 4 зубчика
  • перец черный горошек, перец душистый, соль
  • лавровый лист.
  • тертые сухари – 4-5 ст. л.
  • сметана и зелень (для подачи)
Как приготовить старинную верещаку

Способ приготовления:

1. С ребер снять кожуру и порезать на куски. Посолить ребрышки со всех сторон.

2. На сковороде растопить смалец и выложить ребра. Жарить с обеих сторон до появления золотистой корочки. Готовые ребра переложить в кастрюлю.

Верещака из свиных ребер

3. Нарезать чеснок и лук. Обжарить на остатках смальца.

4. Ребра залить квасом, добавить перец и лавровые листья, а также лук и чеснок. Накрыть крышкой и тушить до мягкости мяса.

5. Добавить панировочные сухари и готовить еще 10 минут.

Верещака из свинины с квасом

6. Подавать верещаку со сметаной и зеленью.

Ранее OBOZREVATEL сообщал, как приготовить старинный кулеш.

Сейчас мы готовим

Все рецепты