Вкусная икра из кабачков и баклажанов: очень хорошо сохраняется на зиму

Чтобы долго не придумывать, что перекусить зимой, сделайте такую икру сейчас. Ее можно просто намазать на хлеб, и вы уже не будете голодными. К тому же, блюдо достаточно бюджетное, ведь в составе сочные баклажаны и кабачки, сезон которых продолжается.

Идея приготовления икры из кабачков и баклажанов на зиму опубликована на странице фудблогера Екатерины Мовчан (katarina_movchan) в Instagram. Вкус очень пряный, ведь в составе есть чеснок.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 1 кг баклажанов

Видео дня

• 500 г лука
• 400 г перца болгарского красного (можно заменить белозвездой)
• 600 г помидоров
• 4 зубца чеснока
• пучок свежей зелени (петрушка и укроп)
• 120 мл масла
• 2 ст.л. яблочного уксуса
• 1 ч.л. сухого острого перца (по желанию)
• соль и перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Порезать все овощи маленьким кубиком.

2. В кастрюлю влить растительное масло и обжарить сначала лук до золотистого цвета. Затем добавить перец, жарить 10 минут.

3. Добавить баклажан, перемешать и тушить 15 минут.

4. Далее добавить кабачок и проварить все вместе 20 минут, периодически перемешивая.

5. Довести икру по вкусу: добавить уксус, соль, перец, красный перец, чеснок и зелень.

6. Разложить икру в стерилизованные баночки и закрутить.

7. Перевернуть крышкой вниз и оставить до полного охлаждения.

8. Хранить в прохладном месте.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

• Икра из зеленых помидоров
• Кабачковая икра с майонезом
• Икра из баклажанов жареная