Видео дня
Вкусные равиоли с курицей и сливочным соусом по эксклюзивному рецепту Виктора Титова
Если вы не любите вареники и пельмени, наилучшей альтернативой будут – равиоли. К тому же, готовятся они очень просто, достаточно всего лишь сделать вкусную начинку и удачное тесто.
Бренд-шеф сети ресторанов, основатель Ассоциации шеф-поваров Юга Украины Виктор Титов поделился эксклюзивным рецептом очень вкусного и сытного блюда – равиоли с курицей и сливочным соусом, которые вы приготовите очень быстро и просто.
Ингредиенты:
Тесто:
Мука – 3 кг
Яйца – 1,2 кг
Начинка:
Куриный фарш – 120 г
Специи – 2 г
Соль – 11 г
Яйцо – 20 г
Мука для подпыла – 15 г
Сливки 36% – 100 г
Сыр моцарелла – 20 г
Пармезан – 10 г
Микрогрин – 2 г
Способ приготовления:
1. Муку замешиваем с яйцами, затем ставим тесто на час в холодильник, а потом снова замешиваем.
2. Готовый фарш солим и добавляем специи.
При желании можно добавлять к фаршу грибы, лук или шпинат.
3. Раскатываем тесто и распределяем фарш из расчета 12 г на 1 шт.
4. Края теста смазываем слегка взбитым яйцом и накрываем вторым слоем теста.
5. Формируем равиоли и варим их в подсоленной воде.
6. Соус: нагрейте сливки, добавьте моцареллу и готовим 1 минуту. Можно еще добавить сыр горгонзола), слегка подсалить.
7. Большую часть соуса выкладываем на тарелку, сверху выкладываем готовые равиоли и поливаем оставшимся соусом.
8. Затем посыпаем тертым пармезаном и украшаем микрогрином.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:
