Видео дня
Вкусный печеночный паштет: что сделать, чтобы не горчил
Если на Пасху вы хотите приготовить вкусную и простую закуску – идеальным вариантом будет печеночный паштет. Его можно подать прямо в тарелочке или сделать рулет. Печень горчить не будет – для этого с ней нужно совершить несколько простых манипуляций.
Идея приготовления нежного печеночного паштета со специями опубликована на странице фудблогера Оксаны Кретсул (oksana_kretsul) в Instagram. Мясо следует вымочить в молоке перед приготовлением.
Ингредиенты:
- печень куриная – 630-650 грамм (в сыром виде)
- морковь – 400 грамм
- лук белый – 500 грамм
- масло (82.5%) – 1/2 пачки (90 грамм) + дополнительно в рулет
- специи: соль, перец, паприка сладкая (3-4 ложки внутрь + снаружи)
- молоко (для замачивания печени)
Способ приготовления:
1. Печень промыть под проточной водой и замочить на час в молоке.
2. Отварить печень в кипятке (не солив) не более 15 минут, чтобы она не стала жесткой. Проверять готовность можно ножом.
3. Полностью охладить печень.
4. Лук порезать полукольцами и обжарить на оливковом масле. Туда же добавить мелко нарезанную или натертую морковь. Добавить все специи и соль.
5. Морковь с лучком накрыть крышкой и тушить до тех пор, пока морковь не станет мягкой. В конце можно крышку снять и немного подрумянить.
6. Дать овощам полностью остыть.
7. Печень очистить от жилок, добавить в блендер вместе с морковью и луком, взбить до однородности.
8. Добавить мягкое масло и снова взбить.
9. Паштет поместить в небольшие формы и посыпать сладкой паприкой, оставить на несколько часов в холодильнике.
10. Или сделать рулетик: на смазанный маслом пергамент выложить паштет, внутрь добавить масло и скрутить рулетик. Дать настояться всю ночь в холодильнике. Перед подачей посыпать сладкой паприкой или кунжутом.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: