Ягодный, молочный и шоколадный кисель – забытый напиток, который стоит приготовить

Ягодный, молочный и шоколадный кисель – забытый напиток, который стоит приготовить

Кисель – любимый фруктово-ягодный напиток родом из детства. Он представляет собой полугустой, а то и желеобразный напиток, который готовят в совершенно разных вариациях: как из свежих, так и сушеных фруктов или ягод, варенья, сиропов или молока. Полугустую консистенцию можно получить благодаря добавления крахмала, закваски или муки. Обычно, кисель выступает в качестве десертного напитка. Впрочем, может быть и несладким и подаваться в качестве первого блюда.

Редакция FoodOboz расскажет, из чего приготовить кисель, какой крахмал использовать и поделится рецептами вкуснейшего напитка.

Какой крахмал использовать?

Рисовый крахмал – придает киселю мутный и не привлекательный вид. Поэтому, его лучше использовать в непрозрачных соусах или десертах.

Кукурузный крахмал – то же, что и в предыдущей ситуации. Такой крахмал подойдет для соусов и приготовления молочного киселя, где прозрачность не так важна, а текстура получается очень нежной.

Видео дня

Пшеничный крахмал – в основном выступает в качестве загустителя для производства колбас, сосисок и в хлебобулочной промышленности. Экспериментировать с ним не стоит, да и приобрести его не так легко.

Картофельный крахмал – идеальный вариант для приготовления киселя. Благодаря такому виду крахмала можно достичь любой текстуры: как жидкой, так и густой, чтобы кисель можно было и пить, и подавать в качестве желе.

Крахмал

Законы киселя

  • Крахмал не растворять в жидкости. Его нужно предварительно развести с водой, чтобы он осел на дно.

  • Вливать крахмал следует постепенно и помешивая.

  • Кисель нельзя долго кипятить, ведь так он превращается в глюкозу. Вам, конечно, может показаться, что кисель не слишком густой и захотите поварить его подольше, но это не так. Потому что кисель с каждой минутой становится гуще. Достаточно поварить еще 30 секунд после закипания.

Кисель из черной смородины (можно использовать клюкву, бруснику, землянику или малину)

Ингредиенты:

  • Ягоды – 150 г

  • Сахар – 125 г

  • Вода – 800 г

  • Крахмал

Способ приготовления:

  1. Ягоды размять ложкой и отжать сок. Его отварить, процедить, добавить сахар и поставить на огонь.

  2. Крахмал тем временем развести в 1 \ 4 стакана холодной воды. Постепенно вливать в кипящий отвар.

  3. Довести до кипения, поварить еще 30 секунд и снять с огня.

Ягодный кисель

Молочный кисель

Ингредиенты:

  • Молоко – 1 л + 1 \ 4 ст

  • Сахар – 125 г

  • Крахмал – 2-3 ст. л

  • ванильный экстракт

Способ приготовления:

  1. Вскипятить молоко и добавить в него ванильный экстракт.

  2. Крахмал тем временем развести в холодном молоке и заварить кисель.

  3. Подавать лучше в охлажденном виде.

Молочный кисель

Шоколадный кисель

Ингредиенты:

  • Молоко – 1 л

  • Шоколад – 200 г

  • Крахмал – 6 ст. л

  • Сахар – 150 г

  • Ванильный экстракт

  • Щепотка соли

Способ приготовления:

  1. Шоколад натереть на мелкой терке.

  2. В стакане молока развести крахмал, остальное молоко – вскипятить и добавить в него сахар, соль, ванильный экстракт и шоколад. Помешивать до полного растапливания шоколада.

  3. Довести до кипения и влить разведенный крахмал. Довести до кипения.

Шоколадный кисель

Также, на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Сейчас мы готовим

Все рецепты