Как правильно сушить грибы: несколько способов заготовки на зиму

Лучший вариант заготовки грибов на зиму – это засушка. Плоды обладают очень приятным ароматом и сохраняют все свои полезные компоненты. Но делать такую заготовку нужно по определенным правилам, чтобы грибы не горчили.

Поэтому редакция FoodOboz расскажет о разных способах сушки грибов. Вы сможете выбрать самый оптимальный для себя.

Какие грибы можно сушить

Лучше всего для сушки подходят:

• опята
• подберезовики
• шампиньоны
• белые грибы
• маслята
• рыжики

Видео дня

Основные правила сушки

1. Грибы нужно хорошо прочистить ножом от грязи. Очень важно не использовать воду во время этого процесса. Как вариант, протереть влажной салфеткой, чтобы грибы не впитывали лишнюю влагу.

2. Если грибы большие – их нужно разрезать. Маленькие можно сушить целиком.

Как высушить грибы на нити

Грибы нужно нарезать на кусочки и нанизать на нить. Очень важно, чтобы каждый кусочек был отдельно и не касался другого – это исключит возможность гниения. Помещение, в которое вы поместите продукты, должно хорошо освещаться, проветриваться. В нем не должно быть избыточной влаги и пыли. Грибы в таком состоянии сушатся примерно 2 дня.

Как правильно высушить грибы в сушилке

Так как девайс создан именно для сушки продуктов – вы очень легко справитесь с поставленной задачей. Грибы следует почистить и нарезать небольшими слайсами. На каждый ярус положите грибы в один слой. Самой оптимальной будет температура 55 градусов (сушатся грибы до 6 часов). Такой способ отлично подойдет, если на улице уже прохладно и солнца нет.

Как высушить грибы в духовке

Если специальной сушилки у вас нет – точно есть духовка. В ней можно высушить грибы. Но учтите, что здесь нужно очень тщательно следить за температурой, чтобы не пересушить продукт. Оптимальной температура 65-75 градусов. Для приготовления понадобится стальная решетка. На нее выложите в один слой грибы, поставьте в духовку и сушите с приоткрытой дверцей. Каждые 15-20 минут решетку нужно переворачивать. Готовность проверяйте на ощупь – грибы должны быть сухими.

Как сушить грибы в микроволновке

Идеально высушить грибы в таком приборе не получится, но этот способ имеет право на жизнь. Нарезанные грибы нужно положить тонким слоем на противень или тарелку, которые помещаются в микроволновке. При температуре 100–180 Вт грибы нужно просушить 20 минут. Затем откройте микроволновку на 15 минут и снова повторите просушку. Так необходимо сделать еще 2-3 раза.

Когда сушеные грибы готовы

С виду кусочки должны быть полностью сухими и уменьшиться в размере. На ощупь достаточно упругие. Цвет качественных высушенных грибов должен быть золотистым.

Сколько хранятся сушеные грибы

Лучше всего грибы хранятся в мешочках из хлопка или картонных коробках – до 36 месяцев. Очень важно. чтобы место было полностью сухим, а рядом не лежали продукты с резким запахом. Если вы видите, что какие-нибудь кусочки испортились, сразу их выбрасывайте. Очень вкусно использовать такие грибы для супов и соусов.

Ранее OBOZ.UA сообщал, как правильно чистить разные виды грибов