Забытые рецепты украинской кухни: что готовили наши предки

Вергнуни, банош и шпундра

Вергуны, банош или шпундра - названия, которые мало знакомы современному поколению. Тем не менее, очень важно помнить собственную историю, культуру и свою кухню.

Редакция FoodОboz подготовила подборку старинных украинских блюд, которые даже сейчас могут стать настоящим украшением обычного, а то и праздничного стола.

  • Вергуны

Они были едва ли не самым любимым десертом наших предков. Традиционно вергуны готовили молодые девушки и угощали ими парней на вечерних посиделках.

Ингредиенты:

  • Сыворотка – 1 ст.

  • Сахар или мед – 1 ч. л

  • Мука – 450 г

  • Масло – 400 мл

Способ приготовления:

Видео дня
  1. Для начала нам нужно замесить крутое тесто, используя муку, сыворотку и сахар.

  2. Далее – раскатываем тонкий корж и разрезаем на прямоугольники или ромбы.

  3. В середине каждого прямоугольника делаем разрез, через который протягиваем другой конец ромба.

  4. На завершающем этапе жарим вергуны в большом количестве масла до золотистого цвета.

Готовые вергуны посыпают сахарной пудрой и подают к столу.

  • Шпундра

Шпундра

Ингредиенты:

  • Свиная грудка – 800 г

  • Лук – 4 шт.

  • Свекла – 4шт.

  • Сало – по вкусу

  • Хлеб – по вкусу

  • Свекольный квас – 1,5 ст

  • Чеснок – по вкусу

  • Петрушка – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Сначала нам нужно приготовить свекольный квас. Берем 1 кг свеклы, 1 л воды, 3 ст.л сахара и 3 куска хлеба. Все порезать, поместить в глубокую посуду и залить кипяченой водой.

  2. Хорошо закрыть сверху и оставить бродить при комнатной температуре около трех дней.

  3. Когда квас готов, переходим к приготовлению самого блюда - режем мясо на средние куски и обкататываем их в муке.

  4. Режем лук кружочками, свекла - ломтиками.

  5. Тем временем на сковороде растапливаем сало, в котором затем поджаривают лук с мясом.

  6. На этом этапе вся масса из сковородки пересыпаем в кастрюлю или котелок, добавляем свеклу и заливаем свекольным квасом. Тушить блюдо 30 мин.

  7. На конец - достаем из кастрюли мясо и овощи, оставив при этом сок. Нужно дать ему загустеть.

Посыпают шпундру зеленью и луком и подают на горячей тарелке.

  • Маковейчики

Традиционно "маковейчики" пекут на Маковый Спас, как символ православного праздника.

Маковейчики

Ингредиенты:

  • Мука – 450 г

  • Яйцо – 1 шт

  • Сахар – 100 г + 1 ст. л

  • Мак – 280 г

  • Мед – 100 г

  • Вода – 300 мл

Способ приготовления:

  1. Для начала нужно замесить муку с яйцом, 1 ст. л сахара, 100 мл воды и 80 г перемолотого мака.

  2. С полученного теста раскатываем тонкие лепешки и отправляем печь в духовку.

  3. На этом этапе готовим соус – 200 г запаренного мака растираем с 100 г сахара, добавляем мед и 200 мл воды.

  4. Готовые лепешки разламываем на 3-4 куска и размешиваем полученной подливкой.

Также, на OBOZREVATELвы можете ознакомиться с рецептами:

Сейчас мы готовим

Все рецепты