Жареные пирожки, которые всегда получаются хрустящими: из какого теста приготовить

2 минуты
3,7 т.
Жареные пирожки, которые всегда получаются хрустящими: из какого теста приготовить

В украинской кухне жареным пирожкам уделяется особое внимание. Это блюдо готовят совершенно с разными сладкими и солеными начинками на празднования или семейные посиделки. Они – настоящий символ семейного тепла, уюта и маминой любви. Но для того чтобы пирожки получились хрустящими, их нужно готовить из правильного теста.

Идея приготовления хрустящих жареных пирожков опубликована на странице фудблогера Валентины Саенко (valya__saenko) в Instagram.

Жареные пирожки, которые всегда получаются хрустящими: из какого теста приготовить

Для теста на 10 шт:

Заварка:

  • мука – 50 г
  • сахар – 1 ст.л
  • соль – 0,5 ч.л
  • масло – 30 г
  • кипяток – 120 г
Видео дня

Тесто:

 
  • заварка – вся
  • дрожжи сухие – 4 г
  • сахар – 5 г
  • вода теплая – 60 г
  • желток – 1 шт
  • мука – 250 г

Способ приготовления:

1. Сначала делаем заварку: смешаем все сухие ингредиенты и заливаем кипятком с маслом.

2. Перемешиваем это все венчиком. Получится клейстер с небольшим количеством комочков – это нормально. Отставляем, чтобы немного остыло.

3. В это время замешиваем тесто. Дрожжи, сахар и 100 г муки смешаем вместе и добавим теплую воду.

Жареные пирожки, которые всегда получаются хрустящими: из какого теста приготовить

4. Пусть опара стоит в тепле минут 10.

5. Когда появятся пузырьки, добавляем заварку, 1 желток и оставшуюся муку.

6. Хорошо вымешиваем. Тесто должно быть эластичным и немного прилипнуть к рукам. Мука не добавляем – тесто будет более пышной.

7. Смазываем руки растительным маслом и тесто не будет прилипать.

 

8. Перекладываем тесто в миску, смазанную растительным маслом, накрываем сверху полотенцем и даем постоять 1 час в тепле.

9. Затем достаем, обминаем тесто, перед этим смазав немного руки и стол растительным маслом и делим на 10 частей.

10. Тесто не раскатываем скалкой, а обходим и формируем руками пирожки. Не нужно формировать очень тонко, нежное тесто и может порваться.

 

11. Делаем форму похожую на круг, кладем сверху начинку, залепляем, как вареник и осторожно листаем.

12. Пирожки сразу жарим и не ждем. Три жарим – три лепим. Жарим в большом количестве масла на среднем огне, чтобы успевали прожариться (3-4 мин).

Начинку можно брать любую, главное чтобы она была достаточно сухой.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Сейчас мы готовим

Все рецепты