Видео дняЖурек: как дома приготовить настоящий польский суп на ржаной закваске – самый легкий способ
Кто же не любит супы, особенно – в осенний период, когда на улице уже холодно, наваристый и сытный суп вас не только согреет, но и даст заряд энергии на несколько часов. Если вы приготовите блюдо на основе сезонных овощей – оно будет еще и очень полезным.
Видео дняСегодня редакция FoodOboz делится с вами рецептом вкуснейшего польского супа – журек, который традиционно готовят на ржаной закваске с чесноком и колбасой.
Ингредиенты:
Вода – 500 мл
Картофель – 5 шт.
Ржаная мука – 10 ст. л.
Ржаной хлеб – 40 г
Морковь – 2 шт.
Чеснок – 3 зуб.
Черный перец горошком – по вкусу
Лавровый лист – 3 шт.
Репчатый лук – 4 шт.
Свиная колбаса – 500 г
Грудинка и копченная колбаса – по 100 г
Сметана – 500 г
Куриное яйцо – 8 шт.
Соль, перец – по вкусу
Зелень любая – 1 пучок
Способ приготовления:
Разведите в воде муку, добавьте кусочки хлеба, перец горошек, лавровый лист, обязательно чеснок, перемешайте и обязательно накройте емкость полотенцем или если это банка – крышкой и так оставьте на 4 дня. Очень важно – в эти дни перемешивать смесь чистой ложкой.
По истечению времени закваска должна стать по запаху – как малосольные огурцы, это "говорит" о том, что она готова. После этого процедите ее через марлю и перелейте готовую закваску в стеклянную тару.
В кастрюлю налейте воду, добавь перец, колбаски, лавровый лист и варите около 30 минут.
Почистите лук и нарежьте кубиком, морковь натрите на крупной терке, чеснок, измельчите и все поджарьте до золотистости, туда же добавьте колбасу и порезанную грудинку, перемешайте, поперчите, посолите и пожарьте еще 10 минут на среднем огне.
Тем временем достаньте колбаски, остудите и обязательно снимите оболочку. Затем – порежьте их кольцами.
Сварите яйца, почистите и разрежьте пополам.
В оставшийся бульон после колбасок бросьте порезанную картошку и варите около 10 минут, туда же добавьте закваску и пассеровку, варите еще 10-15 минут.
На дно тарелки выложите несколько кусочков колбаски, залейте супом, сверху присыпьте зеленью, добавьте яйцо и сметану, можно подавать.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: