Рыба под соусом

4.5

Людмила Ву

Людмила ВуВсе рецепты повара

Рыба под соусом – это вкусное блюдо, от которого будут в восторге все ваши гости. Рыба получится чрезвычайно нежной и вкусной, а соус – ароматным и изысканным. Блюдо не сложное в приготовлении, но требует определенных компонентов, без которых соус получится не таким вкусным и удачным.

Ингредиенты

Лосось800 г.

Оливковое масло2-3 ст. л.

Сливки200 мл.

Белое вино сухое100 мл.

Сыр "Пармезан"30 г.

Масло сливочное25 г.

Лук-шалот2 шт.

Чеснок65 г.

Шпинат100 г.

Лимон1 шт.

Лимонный сок1,5 ст. л.

Тимьян сухойПо вкусу

СольПо вкусу

Перец черный молотыйПо вкусу

БазиликПо вкусу

Приготовление

На первом этапе нам понадобится лосось. Рыбу разрезаем на четыре части. Она должна быть без кожуры и костей. Лосось солим, перчим и поливаем лимонным соком.

Пока рыба маринуется нам нужно почистить лук и чеснок. Нарезаем лук на маленькие кубики, а чеснок измельчаем любым способом на маленькие кусочки.

Теперь моем лимон. Нарезаем его тоненькими кружочками. Примерно нужно шесть кружков. Пока их откладываем.

Далее нужно помыть листья шпината. Обсушивать листья не нужно. Только измельчаем на небольшие кусочки с помощью ножа.

На следующем этапе на плиту ставим сковородку. Разогреваем ее, вливаем сюда оливковое масло и отправляем в сковородку рыбу. Обжариваем кусочки до появления румяной корочки с обеих сторон.

После этого, не моя сковородку, отправляем сюда сливочное масло, лук, а также чеснок. Все перемешиваем и обжариваем до появления легкого золотистого цвета.

Когда лук и чеснок поджарились, к ним нужно добавить вино. Опять все перемешиваем и варим несколько минут до полного испарения алкоголя. По желанию вместо вина можно использовать обычную воду.

Теперь в сковороду вливаем сливки. Если вы используете жирные сливки и соус получается довольно густым, в сковородку можно влить немного воды.

Тепер у сковорідку вливаємо вершки. Якщо ви використовуєте жирні вершки і соус виходить досить густим, у сковорідку можна влити трішки води.

После этого в сковороду добавляем шпинат, а также кружочки лимона. Уже на этом этапе из соуса нужно убрать тимьян.

Наконец в сковородку с соусом отправляем рыбу. Готовим ее несколько минут. Ни в коем случае не готовьте рыбу долго, ведь она не должна быть слишком мягкой.