Пшеничная кутья с орехами

4.5

Кутья – это традиционное блюдо, которое славяне готовили на протяжении тысячелетий. Особенность кутьи заключается в том, что в ее состав обязательно должна входить крупа, а также сладкие дополнительные компоненти. Мы используем изюм, мед, мак, а также орешки. Такую кутью можно назвать богатой, поскольку она содержит большое количество ингредиентов и получается фантастически вкусной и сладкой.

Ингредиенты

Пшеница для кутьи1 стакан

Мак100 г

Грецкие орехи100 г

Изюм100 г

Мёдпо вкусу

Приготовление

На первом этапе нам понадобится шлифованная пшеница для кутьи. Ее нужно промыть в холодной воде 3-4 раза. То есть промываем ее до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

После этого пшеницу отправляем на сито или дуршлаг. Оставляем на несколько минут, чтобы вода стекла. Затем пшеницу отправляем в кастрюльку и заливаем водой в пропорции ½. То есть на стакан пшеницы добавляем два стакана воды. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Теперь берем небольшую кастрюльку или сотейник. Отправляем сюда 100 г мака и 70 мл воды. Ставим на плиту и варим на маленьком огне в течение 30 минут.

Когда мак вобрал в себя всю воду, вливаем сюда еще полстакана воды и продолжаем варить.

В это время нам нужно нарезать на средние по размеру кусочки грецкие орехи.

Когда пшеница покипит 10 минут с момента закипания, добавляем сюда чайную ложку соли. Перемешиваем и продолжаем варить.

Измельченные орехи отправляем в сковородку. Ставим на огонь и слегка обжариваем до легкой румяности.

Изюм заливаем кипятком и пока отставляем.

Вареную пшеницу отправляем на дуршлаг. Оставляем на несколько минут.

Теперь возвращаемся к орехам. Они остыли. Отделяем их от шелухи. Удобнее всего это делать, потирая орехи между ладонями рук.

После этого в ступку отправляем немного сахара и мак. Тщательно перетираем эти компоненты до выделения макового молока.

Перетертый мак отправляем к пшенице. Тщательно все перемешиваем.

Изюм обсушиваем с помощью бумажных полотенец. Отправляем его вместе с орехами в пшеницу. Опять все перемешиваем. Заметьте, часть орехов нужно оставить для декора.