Харчо с чесноком и острым перцем

Сначала нам понадобится говядина. Рекомендуем брать грудинку и ребрышки. Моем мясо, разделяем на небольшие одинаковые кусочки, отправляем в кастрюлю и добавляем сюда фильтрованную воду.

Теперь в кастрюлю отправляем маленькую неочищенную луковицу, небольшой пучок петрушки, лавровый лист и ароматный перец (горошком).

На следующем этапе говядину с водой ставим на плиту. Варим до готовности мяса. Обязательно в процессе варки снимаем с поверхности воды пенку. В то же время промываем рис, заливаем его водой и пока отставляем в сторону.

Параллельно с этим чистим луковицу. Нарезаем на кубики среднего размера.

Ставим на огонь еще одну кастрюлю. Отправляем сюда сливочное масло. Растапливаем его и высыпаем в кастрюлю измельченный лук. Пассеруем его на маленьком огне до бледно-розового цвета под закрытой крышкой. Не забываем при этом лук периодически перемешивать.

Чистим от семян острый перец. Нарезаем его максимально мелко.

После этого заливаем кипятком помидоры, снимаем с них кожицу. Мякоть нарезаем на маленькие кубики.

Измельченные помидоры отправляем в кастрюльку с луком. Сюда также добавляем острый перец и томатную пасту. Все перемешиваем и тушим в течение 10 минут на маленьком огне.

За это время сварилось мясо. Достаем его в тарелку. Бульон процеживаем сразу в кастрюлю с зажаркой.

Теперь сюда добавляем рис, мясо, соль и специи. Аккуратно все перемешиваем, доводим до кипения и варим 15 минут.

Чистим чеснок. Пропускаем его через пресс и отправляем в отдельную тарелку.

Далее моем кинзу. Обсушиваем ее бумажными полотенцами, измельчаем ножом и высыпаем к чесноку.

Сюда также добавляем соль и все тщательно перетираем ложкой.

Когда рис сварился, в харчо добавляем измельченные грецкие орехи. Тщательно все перемешиваем и кипятим еще 2-3 минуты.

Снимаем суп с плиты. Даем ему настояться. Отправляем харчо в порционные тарелки, посыпаем чесноком с кинзой. Приятного аппетита!