Рассольник постный

На первом этапе нам нужно промыть перловую крупу. После этого берем кастрюльку и наливаем в нее примерно полтора литра воды. Высыпаем сюда промытую крупу и ставим ее на огонь. После закипания кашу солим.

Теперь приготовим бульон. Для этого берем небольшую кастрюльку и вливаем в нее примерно литр воды. В воду отправляем почищенную морковь, лук, чеснок, вымытый сельдерей, лавровый лист, а также горошек черного и душистого перца.

Далее необходимо почистить картошку. Нарезаем ее соломкой небольшого размера, а если точнее, то брусочками.

После этого чистим лук. Нарезаем его максимально мелкими кубиками. Высыпаем лук в разогретую с растительным маслом сковороду. Жарим до легкой золотистости.

Свежую морковь и маринованные огурцы нужно измельчить. Их можно нарезать тоненькой соломкой, а можно натереть на крупной терке.

К луку всыпаем натертую морковь. Хорошенько перемешиваем все и жарим до полуготовности моркови.

После этого в сковороду с луком и морковью высыпаем натертые маринованные огурцы. Опять все перемешиваем и готовим 1-2 минуты. Затем к ним вливаем рассол и тушим 3-4 минуты на среднем огне.

Когда перловая крупа стала немного мягче, то есть сварились наполовину, к ней в кастрюлю добавляем измельченную картошку и маринованные грибы. Доводим массу до кипения.

Когда картофель сварился, к нему добавляем овощную зажарку, а также процеженный овощной бульон. Варим рассольник примерно 3-4 минуты с момента закипания. По желанию суп можно посолить. Выключаем плиту. Суп должен настояться минимум 15-20 минут.

В это время моем и обсушиваем зелень. Мы используем укроп, который измельчаем ножом.

Рассольник готов к употреблению. Приятного аппетита вам и всем вашим близким!