Кетчуп с яблоками и чесноком

Для начала займемся помидорами. Их нужно хорошо помыть, перебрать и удалить плодоножки. Нарезаем помидоры на довольно крупные кусочки.

Чистим и нарезаем репчатый лук. Учитывая, что все овощи будут в дальнейшем измельчаться при помощи мясорубки, лук можно нарезать достаточно крупно.

Яблоки моем и нарезаем дольками. Чистить яблоки от кожуры не нужно, но обязательно удалите сердцевину и семена. Для этого рецепта идеально подходят яблоки сорта "Антоновка", однако если у вас нет возможности достать именно эти яблоки, можете использовать любые кислые сорта яблок.

Подготовленные помидоры пропускаем через мясорубку.

Вслед за помидорами пропускаем через мясорубку нарезанные яблоки, чеснок и репчатый лук.

Перекрученные помидоры, лук и яблоки отправляем в большую кастрюлю. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Как только масса закипит, уменьшаем огонь до минимума и варим смесь около часа. Не забывайте помешивать массу, чтобы она не подгорела.

После часа варки снимаем кастрюлю с плиты и перебиваем соус при помощи блендера.

Добавляем в кетчуп соль.

Вслед за солью добавляем в кетчуп сахар.

Добавляем в томатную массу специи. Учтите, что количество и набор специй вы можете регулировать на свой вкус. Перемешиваем смесь и ставим на огонь еще на один час. Если вы будете добавлять в кетчуп свежую зелень, то ее нужно добавлять именно на этом этапе.

Через час кетчуп заметно уварится и уменьшится в объеме. Вливаем в кастрюлю уксус. Все хорошо перемешиваем и даем кетчупу покипеть еще около 10 минут.

Горячий кетчуп разливаем в стерилизованную тару. Лучше всего для этого подходят обычные стеклянные банки. Также можно использовать стеклянные бутылки с металлическими крышками. Кетчуп подаем к гарнирам и мясным закускам. Также этот кетчуп можно использовать в качестве соуса для пиццы, сэндвичей и горячих бутербродов. Приятного вам аппетита и хорошего настроения!