Відео дня
Як пити і чим закушувати віскі: 6 головних правил
Міцний алкогольний напій віскі неспроста охрестили "напоєм алхіміків". Адже традиційний рецепт цього напою з багатомільйонною армією шанувальників налічує всього три інгредієнти: воду, солод і дріжджі. Але вам навряд чи вдасться коли-небудь до кінця вивчити все розмаїття відтінків смаку та аромату цього дійсно чаклунського зілля. Той, хто хоч раз спробував віскі, дотримуючись всіх правил, що дозволяють оцінити красу цього напою – швидше за все, поповнить багатомільйонну армію шанувальників віскі, який люблять і з задоволенням смакують у всіх куточках земної кулі. І саме тому, як пити віскі правильно, присвячена ця стаття.
Бурбон і віскі: одне і те ж чи напої з різними характерами?
Якщо ви не є сомельє або справжнім гурманом, сплутати віскі і бурбон для вас буде не дивно. Проте, не зважаючи на досить тісну "спорідненість", відмінності між цими двома напоями є – і вони досить суттєві. Особливо з точки зору того, як слід вживати кожен з цих напоїв, з урахуванням традицій та культури вживання.
По-перше, віскі виробляється по всьому світу, починаючи від батьківщини цього напою – Шотландії – до Канади і Японії. А ось країною походження бурбону вважається США, де цей напій виробляється і користується великою популярністю.
По-друге, віскі і бурбон виробляються з різної сировини. Віскі готують з ячменю, жита і пшениці, а бурбон – з кукурудзи: її при виготовленні цього напою має бути не менше 51%, тоді як в сировині для віскі максимально допустимий вміст кукурудзи – не більше 10%.
По-третє, розрізняються віскі і бурбон також смаковими відтінками. Для бурбона характерний солодкуватий і дуже насичений смак: так в напої проявляє себе кукурудза. Європейський або японський віскі має більш різноманітну смакову палітру: в віскі можна розрізнити цитрусові, шоколадні, торф'яні або коричні відтінки.
По-четверте, віскі і бурбон мають свої особливості витримки. Бурбон витримується виключно в нових дубових бочках, обпалених зсередини. А ось віскі витримують в старих дубових бочках з-під хересу, вина або того ж бурбону. Різняться також і терміни витримки. Так, бурбон витримується не менше 2 років. Віскі ж у Шотландії витримують не менше 3-х, в Ірландії – не менше 5, в Канаді – від 6 років і більше.
До речі, технологія виробництва у віскі і бурбона також різна. Щоб приготувати віскі, зернову сировина спочатку замочують, пророщують, висушують і відлущують до виділення ферментів, необхідних для подальшого приготування напою. Коли ж готується бурбон, кукурудзу просто подрібнюють, заливають водою і варять.
П'ємо віскі правильно
Якщо вже віскі так відрізняється від свого близького родича бурбона, а від інших міцних алкогольних напоїв і поготів – не дивно, що і пити його потрібно особливим чином. При цьому, культура споживання віскі дуже сильно залежить від того, в якій країні він був виготовлений.
Але існують і загальні правила, дотримання яких допоможе оцінити віскі у всій красі.
1. Температура напою. Ідеальною температурою для віскі вважається 18-20 градусів. Саме при цій температурі напій максимально розкриє всі відтінки смаку і аромату. При більш низькій температурі віскі "стискається" і втрачає частину свого букету. При більш високій - напій починає сильніше відгонити спиртом.
2. Ідеальна ємність. Традиційно віскі п'ють з широких склянок з товстим дном. Правда, останнім часом все більшої популярності набувають і витягнуті тюльпаноподібні келихи. Але і для склянок, і для келихів діє одне і те ж правило: ємність заповнюється напоєм не більше, ніж на третину – так віскі краще "розкриється".
3. Вживання. Як правило, віскі рекомендують пити в чистому вигляді. На батьківщині цього напою, в Шотландії, існує цілий обряд споживання віскі. Коли напій налитий в келих, справжній шотландець насамперед милується глибоким іскристим кольором напою. Після – глибоко вдихає аромат. Далі – робить перший ковток напою, смакуючи його. Половину вмісту склянки п'ють повільно, маленькими ковтками. Половину віскі розбавляють невеликою кількістю чистої негазованої води – і так само неквапливо допивають вміст склянки до дна.
В інших країнах, де віскі користується особливою популярністю, напій найчастіше або не розбавляють зовсім, або п'ють з додаванням льоду. До речі, у випадках, коли необхідно охолодити напій, але при цьому не хочеться розбавляти його внаслідок танення льоду – використовують охолоджені камені для віскі. Або попередньо охолоджують стакан, в який згодом наливають напій.
4. Справжні любителі воліють віскі не закушують. І традиційно цей напій часто йде в компанії з гарною сигарою. Однак закуски зовсім не є табу для цього напою. І якщо в Шотландії віскі "закушують" лише чистою джерельною водою, то в Ірландії широко поширені м'ясні страви, червона риба і морепродукти. В Америці ж оптимальної закускою до віскі (точніше, до бурбону) вважаються різноманітні десерти, шоколад і фрукти. На пострадянському просторі віскі традиційно закушують м'ясними або рибними стравами, салатами і різними бутербродами.
5. При всій демократичності віскі щодо закусок, продукти і страви, які категорично не підходять до цього напою, все ж існують. Так, не рекомендується поєднувати віскі з шматочками свіжого м'яса, маринованими овочами, цитрусовими і сильно приправленими спеціями стравами. Всі ці види продуктів здатні геть "вбити" смак і аромат віскі.
6. Який би спосіб вживання віскі ви не вибрали – дуже важлива якість самого напою. І віскі "Аль Капоне" виробництва Алкогольно-безалкогольного комбінату Дніпро безсумнівно здивує вас співвідношенням ціни і якості. Адже широкий асортимент високоякісного віскі виробник пропонує за дуже "смачною" ціною. Односолодовий і витриманий, купажний, з нотками вишні, меду, яблука... Палітра віскі "Аль Капоне" здатна задовольнити запити найвимогливішого поціновувача. Адже високоякісна сировина в комплексі з чистою водою з власної артезіанської свердловини глибиною 120 м, сучасні технології і традиційні рецепти складають секрет успіху дійсно якісного напою.