Житній хліб на дріжджах

Пшеничне (250 г) і житнє обдирне (220 г) борошно насичуємо киснем, просіюючи його через сито в глибоку миску. У борошно додаємо сіль (1,5 ч. л.), цукор (1,5 ст. л.), дріжджі швидкодіючі (2 ч. л. без гірки).

Перемішуємо сухі інгредієнти і порціями додаємо теплу воду (360 мл), замішуючи тісто. Потім вливаємо олію (20 мл), продовжуємо вимішувати ще 5-7 хвилин.

Готове тісто залишаємо під кришкою або плівкою на півтори години в теплому місці.

Викладаємо тісто на робочу поверхню, змащену олією, ділимо його на 2 частини.

Кожну частину округляємо, кладемо на деко з пергаментним папером, накриваємо плівкою. Залишаємо на розстойці протягом 40 хвилин.

На кожній буханці робимо надрізи. Деко відправляємо в холодну (!) духовку. Випікаємо житній хліб за 180 градусів 40-45 хвилин.

Готовому хлібу даємо охолонути.

Хлібчик ріжемо на шматочки і подаємо до гарячого наваристого борщу. Смачного!