Хашлама по-грузинськи

Мері Болквадзе

Мері БолквадзеВсі рецепти повара

Хашлама по-грузинськи – це страва, яка має унікальний смак, аромат та вигляд. Вона значно відрізняється від класичної хашлами. По-перше, грузинська страва містить пікантні компоненти: гострий свіжий та мелений перець, а також часник. По-друге, до складу хашлами по-грузинськи входить багато зелені: кінза, петрушка, кріп та цибуля. По-третє, страва має унікальний вигляд, який вразить усіх ваших рідних.

Інгредієнти

Яловичина1300 г

Цибуля3 шт.

Кінзапучок

Петрушкапучок

Кріппучок

Стебло селери2-3 шт.

Гострий перець2 шт.

Перець чорний меленийза смаком

Часникза смаком

Сільза смаком

Лавровий лист2 шт.

Зелена цибуляза смаком

Ціна:середня

Приготування

На першому етапі приготування нам знадобиться яловиче м’ясо. Для страви потрібно брати і філе, і реберця. Нарізаємо м’ясо на невеликі шматки, які кладемо в каструлю з водою. Доводимо воду з м'ясом до кипіння, а потім перекладаємо яловичину в іншу каструлю. У ній ми будемо готувати нашу страву.

Тепер миємо кінзу, петрушку, кріп та зелену цибулю. Обсушуємо їх, а потім подрібнюємо ножем.

У каструльку з м’ясом додаємо один гострий перець, лавровий листок, одну почищену та розрізану на чотири частини цибулину, а також зв’язані стебла кінзи, селери, петрушки. Заливаємо ці компоненти 3 л води.

Коли м’ясо зварилося, дістаємо з каструльки цибулю та стебла. Натомість бульйон та м’ясо солимо. Додаємо сюди гострий перець, лавровий лист та подрібнену зелень. Варимо страву приблизно 10 хвилин.

Перед подачею страви нам потрібно подрібнити петрушку, нарізати чверть кільцями цибулю і перетерти в ступі часник.

На одну порцію потрібно подавати 3-4 шматочки м’яса. Викладаємо його у плоску тарілку. У глибоку тарілку вливаємо бульйон та зелень. М’ясо прикрашаємо петрушкою та цибулею. У рідку страву додаємо зовсім трішки свіжої зелені, цибулю, перетертий часник і подрібнений у блендері сухий гострий перець чилі.