Хашлама по-грузински

Мери Болквадзе

Мери БолквадзеВсе рецепты повара

Хашлама по-грузински – это блюдо, которое имеет уникальный вкус, аромат и вид. Оно значительно отличается от классической хашламы. Во-первых, грузинское блюдо содержит пикантные компоненты: острый свежий и молотый перец, а также чеснок. Во-вторых, в состав хашламы по-грузински входит много зелени: кинза, петрушка, укроп и лук. В-третьих, блюдо имеет уникальный вид, который поразит всех ваших родных.

Ингредиенты

Говядина1300 г

Лук3 шт.

Кинзапучок

Петрушкапучок

Укроппучок

Стебель сельдерея2-3 шт.

Острый перец2 шт.

Перец черный молотыйпо вкусу

Чеснокпо вкусу

Сольпо вкусу

Лавровый лист2 шт.

Зеленый лукпо вкусу

Цена:средне

Приготовление

На первом этапе приготовления нам понадобится говяжье мясо. Для блюда нужно брать и филе, и ребрышки. Нарезаем мясо на небольшие куски, которые отправляем в кастрюлю с водой. Доводим воду с мясом до кипения, а затем перекладываем говядину в другую кастрюлю. В ней мы будем готовить наше блюдо.

Теперь моем кинзу, петрушку, укроп и зеленый лук. Обсушиваем их, а затем измельчаем ножом.

В кастрюльку с мясом добавляем один острый перец, лавровый лист, одну почищенную и разрезанную на четыре части луковицу, а также связанные стебли кинзы, сельдерея, петрушки. Заливаем эти компоненты 3 л воды.

Когда мясо сварилось, достаем из кастрюльки лук и стебли. Бульон и мясо солим. Добавляем сюда острый перец, лавровый лист и измельченную зелень. Варим блюдо примерно 10 минут.

Перед подачей блюда нам нужно измельчить петрушку, нарезать четверть кольцами лук и перетереть в ступе чеснок.

На одну порцию нужно подавать 3-4 кусочка мяса. Выкладываем его в плоскую тарелку. В глубокую тарелку вливаем бульон и зелень. Мясо украшаем петрушкой и луком. В жидкую основу добавляем совсем немного свежей зелени, лук, перетертый чеснок и измельченный в блендере сухой острый перец чили.