Галушки по-шведськи

700 г картоплі очищаємо від шкірки і відварюємо в підсоленій воді до готовності. Потім роздавлюємо її товкачиком або натираємо на дрібній тертці.

Підсмажуємо в сотейнику 100 г вершкового масла.

В подрібнену картоплю додаємо три яєчних жовтки й перемішуємо.

Потім всипаємо 150 г борошна й 1 ст. ложку солі, вливаємо половину (50 г) розтопленого вершкового масла. Перемішуємо інгредієнти до однорідної консистенції.

Головку ріпчастої цибулі нарізаємо дрібно.

400 г шпику подрібнюємо кубиком.

На сковороду з 20 г вершкового масла викладаємо нарізані цибулю зі шпиком і обсмажуємо інгредієнти золотистої скоринки, приправивши перцем за смаком.

На присипаний борошном стіл викладаємо наше картопляне тісто й розрізаємо його на кілька частин, які і стануть основою для наших галушок.

Отримані шматки тіста злегка придавлюємо і робимо в них поглиблення, на які викладаємо начинку з обсмажених цибулі та шпику.

Потім формуємо галушки так, щоб начинка, покрита з усіх боків картопляним тістом, опинилася усередині.

Решту 400 г шпику подрібнюємо соломкою і обсмажуємо на сковороді.

Готовий шпик викладаємо на паперові рушники, які вберуть зайвий жир.

Всипавши в тарілку з брусницею 1 ч. ложку цукру, розчавлюємо її виделкою.

У каструлю з закипілою підсоленою водою опускаємо галушки й варимо їх 5-6 хвилин.

Готові галушки подаємо під розтопленим вершковим маслом, засмажкою зі шпику та з брусницею.