![Картопляні галушки із сиром](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/12/17/552a3e92b5a8091d0ac72311edb0eb46.jpg?size=636x424)
Галушки із сиром – проста в приготуванні, але дуже оригінальна страва. Здавалося б, чим може здивувати давно знайома всім картопля? Але від вдалого поєднання картопляного тіста із сиром і пряними спеціями ваші рецептори будуть у захваті.
Усі секрети приготування цієї страви – у нашому рецепті.
Інгредієнти
Картопля1 кг |
Крохмаль картопляний1/4 від об'єму картоплі |
Яєчні жовтки1 шт |
Сир "Пармезан"35 г |
Сільза смаком |
Мускатний горіх мелений1/4 ч. л. |
Куркума1/4 ч. л. |
Сушений часник1 ч. л. |
Тим'ян1/2 ч. л. |
Листя лаймадекілька штук (або лимонна цедра) |
Зелена цибуляневеликий пучок |
Базилікза смаком |
Вершкове масло60 г |
Тим'янза смаком |
Перець білий меленийза смаком |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/screenshot1111.png)
Картоплю відварюємо в мундирі, очищаємо від шкірки й охолоджуємо. Потім за допомогою преса або терки подрібнюємо його в пюре.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/screenshot213.png)
Подрібнений пармезан додаємо в миску з картопляним пюре.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/screenshot313.png)
Всипаємо спеції: сіль за смаком, по 1/4 ч. л. мускатного горіха меленого та куркуми, 1 ч. л. сушеного часнику і 1/2 ч. л. чебрецю. Ретельно перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/screenshot413.png)
Розрівнюємо картоплю, ділимо на 4 частини, одну з яких перекладаємо наверх. На місце цієї частини всипаємо крохмаль. Так крохмалю нам знадобиться 1⁄4 частини від обсягу картоплі.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/screenshot513.png)
Додаємо в миску яєчний жовток і перемішуємо тісто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/screenshot621.png)
На посипаний крохмалем стіл викладаємо тісто й продовжуємо його вимішувати руками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/screenshot713.png)
Отримане тісто ділимо на кілька частин. Розкачуємо їх «ковбасками», які розрізаємо на невеликі шматочки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/screenshot811.png)
З порційних шматочків формуємо кульки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/screenshot911.png)
Трохи придавлюємо кульки до поверхні столу й попередньо опущеним у крохмаль пальцем робимо поглиблення.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/screenshot1112.png)
Приготуємо соус. На сковорідці розтоплюємо вершкове масло, до нього додаємо подрібнені зелену цибулю, листя лайму (або лимонну цедру), базилік, сушений чебрець та білий перець за смаком. Перемішуємо й обсмажуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/screenshot122.png)
У киплячу підсолену воду викладаємо частину галушок і перемішуємо їх, щоб вони не прилипли до дна.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/screenshot1311.png)
Коли галушки піднімуться на поверхню води, їх можна перекладати в сковорідку із соусом. А тим часом варимо галушки, які залишилися.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/screenshot142.png)
Усі відварені галушки, переклавши в сковорідку, з'єднуємо із соусом. Трохи розігріваємо сковорідку, щоб наша страва ввібрала в себе смак заправки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/screenshot161.png)
Готові галушки викладаємо на тарілку і, посипавши натертим сиром і зеленню, подаємо до столу.