Харчо з часником і гострим перцем

Спочатку нам знадобиться яловичина. Рекомендуємо брати грудинку та реберця. Миємо м’ясо, розділяємо на порційні шматочки, відправляємо в каструлю і заливаємо холодною водою.

Тепер у каструлю відправляємо маленьку непочищену цибулину, невеликий пучок петрушки, лаврове листя, ароматний перець (горошком).

Ставимо каструлю на вогонь, доводимо воду до кипіння, потім знімаємо пінку. Продовжуємо варити до готовності м’яса. Водночас промиваємо рис, заливаємо його водою і поки відставляємо в бік.

Паралельно з цим чистимо цибулину. Нарізаємо на кубики середнього розміру.

Ставимо на вогонь ще одну каструлю. Відправляємо сюди вершкове масло. Розтоплюємо його і висипаємо в каструлю подрібнену цибулю. Пасеруємо її на малесенькому вогні до блідо-рожевого кольору під закритою кришкою. Не забуваємо водночас цибулю періодично перемішувати.

Чистимо від насіння гострий перець. Нарізаємо його максимально дрібно.

Після цього заливаємо кип’ятком помідори, знімаємо з них шкірку. М’якоть нарізаємо на маленькі кубики.

Подрібнені помідори відправляємо в каструльку з цибулею. Сюди також додаємо гострий перець і томатну пасту. Усе перемішуємо і тушкуємо впродовж 10 хвилин на маленькому вогні.

За цей час зварилося м’ясо. Дістаємо його в тарілку. Бульйон проціджуємо відразу в каструлю із засмажкою.

Тепер сюди додаємо рис, м’ясо, сіль та спеції. Акуратно все перемішуємо, доводимо до кипіння і варимо 15 хвилин.

Чистимо часник. Пропускаємо його через прес і відправляємо в окрему тарілку.

Далі миємо кінзу. Обсушуємо її паперовими рушниками, подрібнюємо ножем і висипаємо до часнику.

Сюди також додаємо сіль і все ретельно перетираємо ложкою.

Коли рис зварився, в харчо додаємо подрібнені горіхи. Ретельно все перемішуємо і кип’ятимо ще 2-3 хвилини.

Знімаємо суп із плити. Даємо йому настоятися. Відправляємо харчо в порційні тарілки, посипаємо часником із кінзою. Смачного!