Перші стравиХарчо

Харчо з часником і гострим перцем

6
120
4
FoodObozВсі рецепти повара
Харчо з часником і гострим перцем

Сьогодні ми приготуємо пікантний, ароматний та невимовно красивий грузинський суп. До складу цієї страви входить велика кількість інгредієнтів, завдяки чому вона й вирізняється неабиякою ситністю та оригінальністю.

Інгредієнти

Вода2,5 л
Яловичина600 г
Цибуля ріпчаста4 шт
Помідори3 шт
Петрушка50 г
Перець духмяний3-4 шт
Чорний перець горошок3-4 шт
Лавровий лист1 шт
Гострий перець1 шт
Рис пропарений100 г
Кінза сушена1 ч. л.
Уцхо-сунелі1 ч. л.
Томатна паста2 ч. л.
Часник3 зуб
Волоські горіхи2,5 ст. л.
Вершкове масло40 г
Кінза40 г
Сіль2 ч. л.

Приготування

cook step
1

Спочатку нам знадобиться яловичина. Рекомендуємо брати грудинку та реберця. Миємо м’ясо, розділяємо на порційні шматочки, відправляємо в каструлю і заливаємо холодною водою.

cook step
2

Тепер у каструлю відправляємо маленьку непочищену цибулину, невеликий пучок петрушки, лаврове листя, ароматний перець (горошком).

cook step
3

Ставимо каструлю на вогонь, доводимо воду до кипіння, потім знімаємо пінку. Продовжуємо варити до готовності м’яса. Водночас промиваємо рис, заливаємо його водою і поки відставляємо в бік.

cook step
4

Паралельно з цим чистимо цибулину. Нарізаємо на кубики середнього розміру.

cook step
5

Ставимо на вогонь ще одну каструлю. Відправляємо сюди вершкове масло. Розтоплюємо його і висипаємо в каструлю подрібнену цибулю. Пасеруємо її на малесенькому вогні до блідо-рожевого кольору під закритою кришкою. Не забуваємо при цьому цибулю періодично перемішувати.

cook step
6

Чистимо від насіння гострий перець. Нарізаємо його максимально дрібно.

cook step
7

Після цього заливаємо кип’ятком помідори, знімаємо з них шкірку. М’якоть нарізаємо на маленькі кубики.

cook step
8

Подрібнені помідори відправляємо в каструльку з цибулею. Сюди також додаємо гострий перець і томатну пасту. Усе перемішуємо і тушкуємо впродовж 10 хвилин на маленькому вогні.

cook step
9

За цей час зварилося м’ясо. Дістаємо його в тарілку. Бульйон проціджуємо відразу в каструлю із засмажкою.

cook step
10

Тепер сюди додаємо рис, м’ясо, сіль та спеції. Акуратно все перемішуємо, доводимо до кипіння і варимо 15 хвилин.

cook step
11

Чистимо часник. Пропускаємо його через прес і відправляємо в окрему тарілку.

cook step
12

Далі миємо кінзу. Обсушуємо її паперовими рушниками, подрібнюємо ножем і висипаємо до часнику.

cook step
13

Сюди також додаємо сіль і все ретельно перетираємо ложкою.

cook step
14

Коли рис зварився, в харчо додаємо подрібнені горіхи. Ретельно все перемішуємо і кип’ятимо ще 2-3 хвилини.

cook step
15

Знімаємо суп з плити. Даємо йому настоятися. Відправляємо харчо в порційні тарілки, посипаємо часником з кінзою. Смачного!

Оцінити рецепт
4Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти