![Харчо з часником і гострим перцем](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/6/harcho1-e1518985374361.jpg?size=636x424)
Сьогодні ми приготуємо пікантний, ароматний та невимовно красивий грузинський суп. До складу цієї страви входить велика кількість інгредієнтів, завдяки чому вона й вирізняється неабиякою ситністю та оригінальністю.
Інгредієнти
Вода2,5 л |
Яловичина600 г |
Цибуля ріпчаста4 шт |
Помідори3 шт |
Петрушка50 г |
Перець духмяний3-4 шт |
Чорний перець горошок3-4 шт |
Лавровий лист1 шт |
Гострий перець1 шт |
Рис пропарений100 г |
Кінза сушена1 ч. л. |
Уцхо-сунелі1 ч. л. |
Томатна паста2 ч. л. |
Часник3 зуб |
Волоські горіхи2,5 ст. л. |
Вершкове масло40 г |
Кінза40 г |
Сіль2 ч. л. |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot134.png)
Спочатку нам знадобиться яловичина. Рекомендуємо брати грудинку та реберця. Миємо м’ясо, розділяємо на порційні шматочки, відправляємо в каструлю і заливаємо холодною водою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot130.png)
Тепер у каструлю відправляємо маленьку непочищену цибулину, невеликий пучок петрушки, лаврове листя, ароматний перець (горошком).
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot216.png)
Ставимо каструлю на вогонь, доводимо воду до кипіння, потім знімаємо пінку. Продовжуємо варити до готовності м’яса. Водночас промиваємо рис, заливаємо його водою і поки відставляємо в бік.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot310.png)
Паралельно з цим чистимо цибулину. Нарізаємо на кубики середнього розміру.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot411.png)
Ставимо на вогонь ще одну каструлю. Відправляємо сюди вершкове масло. Розтоплюємо його і висипаємо в каструлю подрібнену цибулю. Пасеруємо її на малесенькому вогні до блідо-рожевого кольору під закритою кришкою. Не забуваємо водночас цибулю періодично перемішувати.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot510.png)
Чистимо від насіння гострий перець. Нарізаємо його максимально дрібно.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot610.png)
Після цього заливаємо кип’ятком помідори, знімаємо з них шкірку. М’якоть нарізаємо на маленькі кубики.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot711.png)
Подрібнені помідори відправляємо в каструльку з цибулею. Сюди також додаємо гострий перець і томатну пасту. Усе перемішуємо і тушкуємо впродовж 10 хвилин на маленькому вогні.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot811.png)
За цей час зварилося м’ясо. Дістаємо його в тарілку. Бульйон проціджуємо відразу в каструлю із засмажкою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot910.png)
Тепер сюди додаємо рис, м’ясо, сіль та спеції. Акуратно все перемішуємо, доводимо до кипіння і варимо 15 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot108.png)
Чистимо часник. Пропускаємо його через прес і відправляємо в окрему тарілку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot1113.png)
Далі миємо кінзу. Обсушуємо її паперовими рушниками, подрібнюємо ножем і висипаємо до часнику.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot1210.png)
Сюди також додаємо сіль і все ретельно перетираємо ложкою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot146.png)
Коли рис зварився, в харчо додаємо подрібнені горіхи. Ретельно все перемішуємо і кип’ятимо ще 2-3 хвилини.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot155.png)
Знімаємо суп із плити. Даємо йому настоятися. Відправляємо харчо в порційні тарілки, посипаємо часником із кінзою. Смачного!