Харчо з часником і гострим перцем

Ірина Григорівна

Ірина ГригорівнаВсі рецепти повара

Сьогодні ми приготуємо пікантний, ароматний та невимовно красивий грузинський суп. До складу цієї страви входить велика кількість інгредієнтів, завдяки чому вона й вирізняється неабиякою ситністю та оригінальністю.

Інгредієнти

Вода2,5 л

Яловичина600 г

Цибуля ріпчаста4 шт

Помідори3 шт

Петрушка50 г

Перець духмяний3-4 шт

Чорний перець горошок3-4 шт

Лавровий лист1 шт

Гострий перець1 шт

Рис пропарений100 г

Кінза сушена1 ч. л.

Уцхо-сунелі1 ч. л.

Томатна паста2 ч. л.

Часник3 зуб

Волоські горіхи2,5 ст. л.

Вершкове масло40 г

Кінза40 г

Сіль2 ч. л.

Ціна:середня

Приготування

Спочатку нам знадобиться яловичина. Рекомендуємо брати грудинку та реберця. Миємо м’ясо, розділяємо на порційні шматочки, відправляємо в каструлю і заливаємо холодною водою.

Тепер у каструлю відправляємо маленьку непочищену цибулину, невеликий пучок петрушки, лаврове листя, ароматний перець (горошком).

Ставимо каструлю на вогонь, доводимо воду до кипіння, потім знімаємо пінку. Продовжуємо варити до готовності м’яса. Водночас промиваємо рис, заливаємо його водою і поки відставляємо в бік.

Паралельно з цим чистимо цибулину. Нарізаємо на кубики середнього розміру.

Ставимо на вогонь ще одну каструлю. Відправляємо сюди вершкове масло. Розтоплюємо його і висипаємо в каструлю подрібнену цибулю. Пасеруємо її на малесенькому вогні до блідо-рожевого кольору під закритою кришкою. Не забуваємо водночас цибулю періодично перемішувати.

Чистимо від насіння гострий перець. Нарізаємо його максимально дрібно.

Після цього заливаємо кип’ятком помідори, знімаємо з них шкірку. М’якоть нарізаємо на маленькі кубики.

Подрібнені помідори відправляємо в каструльку з цибулею. Сюди також додаємо гострий перець і томатну пасту. Усе перемішуємо і тушкуємо впродовж 10 хвилин на маленькому вогні.