Кетчуп із кабачків

Молоді кабачки миємо й натираємо на крупній тертці. Якщо ви будете використовувати перезрілі кабачки, обов'язково почистіть їх від шкірки та видаліть насіння.

Чистимо та нарізаємо дрібними кубиками ріпчасту цибулю. У велику зручну каструлю складаємо натерті кабачки та нарізану цибулю.

Додаємо в каструлю сіль і цукор. Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо за кімнатної температури на 30 хвилин.

Через 30 хвилин каструлю з кабачками ставимо на плиту. На середньому вогні доводимо масу до кипіння. Тільки-но кабачки почнуть закипати, зменшуємо вогонь, кип'ятимо масу 30 хвилин.

Після 30 хвилин безперервного кипіння додаємо до кабачкової маси томатну пасту.

Додаємо гвоздику, паприку та чорний мелений перець. Все ретельно перемішуємо і варимо суміш ще 20 хвилин.

Через 20 хвилин вимикаємо плиту і даємо кабачковій масі повністю охолонути. Тільки-но маса охолоне, перебиваємо її за допомогою блендера.

Перебиту блендером кабачкову масу знову ставимо на плиту. Додаємо хмелі-сунелі.

Додаємо пропущений через прес часник та дрібно нарізану зелень. Доводимо кетчуп до кипіння і варимо ще 30 хвилин.

Через 30 хвилин розливаємо кетчуп у стерилізовані банки. Також можна використовувати стерилізовані скляні пляшки з металевими кришками. Готовий кетчуп подаємо до м'ясних страв. Смачного та гарного вам настрою.