Кетчуп без яблок и лука

Моем помидоры и нарезаем их на средние кусочки. Нарезать помидоры можете как угодно, начиная от кубиков и заканчивая дольками, это не имеет никакого значения.

Нарезанные помидоры перекладываем в емкость, в которой будем варить кетчуп. Ставим кастрюлю на огонь и доводим помидоры до кипения. Учтите, что помидоры нужно варить на минимальном огне, иначе они быстро подгорят.

После 20 минут кипения помидоры пустят сок и станут совсем мягкими. Тщательно перемешиваем овощную массу и выключаем плиту.

Перетираем проваренные помидоры через металлическое сито. Это нужно для того, чтобы в конечном продукте не было ни семечек, ни кожуры.

Перетертую через сито томатную массу переливаем в кастрюлю и снова ставим на плиту. Доводим массу до кипения, после чего уменьшаем огонь до минимального и увариваем кетчуп в течение часа.

После часа кипения отправляем в кетчуп специи и пряности. Чтобы потом было легче убрать их из кетчупа, заранее положите все необходимые специи в марлевый мешочек.

Не выключая плиту, высыпаем в кетчуп соль и сахар. Перемешиваем массу, чтобы сахар не успел подгореть.

Вливаем в кетчуп уксус. Снова перемешиваем кетчуп и даем ему покипеть еще 10 минут.

Не снимая кастрюлю с огня, разливаем кипящий кетчуп в стеклянные банки или бутылки. Обязательно предварительно помойте и простерилизуйте и тару, и крышки. Кетчуп храним в прохладном темном месте. Открытый кетчуп храним в холодильнике не больше 10 дней.