Баурсаки без яиц и молока

4.5

Хозяйки знают, что молоко и яйца – основа любого теста, важнее них может быть только мука, без которой, если вы не владеете приемами магии, уж точно не обойтись. Но сегодня мы предлагаем вам приготовить вкуснейшие баурсаки, жареные во фритюре булочки, из минимума ингредиентов, без яиц и молока. Такой рецепт идеально подойдет для вегетарианцев и для всех, кто придерживается поста. Сделайте баурсаки сладкими или пресными по своему усмотрению и зовите семью к столу, пока баурсаки еще горячие.

Ингредиенты

Вода1 л

Пшеничная мука1,5 кг

Сахар2 ст. л.

Сухие дрожжи14 г

Соль1 ст. л.

Растительное масло50 мл в тесто + для жарки

Цена:средне

Приготовление

Первым делом подготовим опару для теста. Для этого в миску с теплой водой (1 л) добавляем сахар (2 ст. л.), сухие быстродействующие дрожжи (14 г), просеянную муку (200 г), хорошо размешиваем и убираем в теплое место на 15-20 минут, чтобы заработали дрожжи.

В отдельной пиале смешиваем соль (1 ст. л.) с мукой (200 г) и присыпаем забродившие дрожжи. Затем добавляем муку (1 кг). Руками замешиваем липкое тесто, вливаем растительное масло (50 мл) и продолжаем вымешивать тесто.

Присыпаем стол оставшейся мукой и выкладываем тесто, немного подмешиваем, собираем в шар и отправляем в миску, смазанную растительным маслом. Миску с тестом накрываем крышкой и оставляем на 30 минут для расстойки.

Рабочую поверхность смазываем растительным маслом, кладем подошедшее тесто и делим его на несколько частей. Часть теста раскатываем в пласт с толщиной 1 см, затем разрезаем на ленточки. А уже ленточки режем на квадраты, прямоугольники или ромбы.

Изделия нужной нам формы выкладываем на лист, застеленный пергаментной бумагой, накрываем полотенцем и даем немного подняться. Тем временем занимаемся оставшимися частями теста и заготавливаем изделия.

Включаем плиту, ставим казан с большим количеством растительного масла и нагреваем его. В кипящее масло опускаем баурсаки. С помощью шумовки или вилок переворачиваем горячие изделия.