Бісквіт із фруктами

На першому етапі створення бісквіту треба приготувати тісто. У глибоку ємність вбиваємо яйця.

Сюди додаємо маленьку дрібку солі, щоб білково-жовткова маса краще збивалася.

Починаємо збивати міксером на маленькій швидкості.

Потім поступово її збільшуємо. Коли маса трішки змінить свій колір та утворить невелику пінку, потрібно до неї всипати 100 грамів звичайного цукру, а також 10 грамів ванільного.

Утворена суміш повинна бути білого кольору, а також збільшитися в об’ємі вдвічі чи навіть втричі.

Після цього додаємо у два етапи просіяне борошно і акуратно розмішуємо силіконовою лопаткою.

Тепер потрібно підготувати форму для випічки. Вона має діаметр 21 см. Дно та стінки форми застеляємо пергаментним папером. У форму виливаємо тісто і відправляємо випікатися у розігріту до 180 градусів духовку впродовж 40-45 хвилин.

Коли мине зазначений час – дістаємо бісквіт із духовки. Його готовність перевіряємо дерев’яною паличкою.

Коли бісквіт трішки охолонув, його треба вийняти з форми та викласти на решітку.

Після повного охолодження бісквітного коржа (це приблизно 4 години), його можна розрізати на декілька частин. Однак, якщо у вас обмаль часу, то бісквіт можна відправити у морозильну камеру на 5-10 хвилин.

Тепер його з легкістю можна розрізати на бажану кількість коржів. Їх у нас вийшло три.

На другому етапі нам потрібно приготувати крем для торта. Це займе мінімум часу, адже процес надзвичайно простий. Зокрема, до сирної маси додаємо сметану та цукор за смаком. Усе збиваємо міксером і за бажання відправляємо в холодильник на 15-20 хвилин. Після цього крем стане ще густішим.

На третьому етапі починаємо формувати торт. Для цього нам знадобиться роз’ємна форма. На її дно викладаємо перший корж. Для того, щоб усі коржі були соковиті та ароматні, змащуємо їх сиропом від консервованих фруктів, які ми потім використовуватимемо для торта. У нашому випадку це ананасовий сироп.

Далі потрібно щедро намазати корж збитим кремом.

Потім викласти свіжі або консервовані фрукти. Це може бути просто ананас, а можна брати й асорті. Залежно від ваших смаків та вподобань.

Повторюємо процес просочування, змащування кремом та викладання фруктів з іншими коржами.

Останній корж залишаємо сухим і ставимо увесь торт у холодильник на декілька хвилин, щоб крем загуснув, бо тоді торт буде значно легше прикрашати.

Для декорування торта ми створимо білковий крем, який готується із 40 грамів води, 150 грамів цукру та двох білків.

У каструльку висипаємо цукор і виливаємо воду. Ставимо її на маленький вогонь і варимо до температури 119 чи 120 градусів або до утворення маленької карамельної кульки. Це триває приблизно 15 хвилин.

Коли сироп готовий, то потрібно швиденько збити міксером два білки із дрібкою солі. Під час збивання білків з’єднуємо ці два компоненти, а також додаємо трішки лимонної кислоти і збиваємо до однорідності.

Коли приготували крем і охолонув торт, то можна продовжувати його прикрашати. Для цього білковим кремом змащуємо стінки торта і верхній корж.

За допомогою кулінарного мішечка верхній корж потрібно прикрасити за власним бажанням.

Бокові стінки посипаємо кокосовою стружкою.

Окрім цього, для верхнього коржа можна використати кулінарну присипку.

Ну от і все – наш фруктовий бісквіт готовий.

Смачного!