МоваЯзык
Главная Блоги

Домашний багет

Домашний багет - пошаговый рецепт
Время приготовления: 3 ч. 35 мин.
Количество порций: 5
Раздел: Багет
Поделиться

Багет – это знаменитый французский длинный батон с пышным пористым мякишем и хрустящей корочкой. Для его приготовления необходимы самые простые продукты и, если руководствоваться правильным рецептом, то получится он даже у начинающей хозяйки.

Видео

Ингредиенты

Пшеничная мука 400 г

Вода 350 мл

Соль 1 ч.л.

Сухие дрожжи 1 ч.л.

Сахар ¼ ч.л.

Приготовление

Домашний багет - Шаг 1 1
Домашний багет - Шаг 2 2
Домашний багет - Шаг 3 3
1

1 ч. ложку дрожжей и 1⁄4 ч. ложки сахара растворяем в 30 мл теплой воды. Перемешав, оставляем емкость на 10 минут, чтобы дрожжи вспенились.

2

В миску вливаем оставшуюся воду, активизировавшиеся дрожжи, всыпаем 400 г муки.

3

Перемешиваем ингредиенты вилкой, затем – руками.

Домашний багет - Шаг 4 4
Домашний багет - Шаг 5 5
Домашний багет - Шаг 6 6
4

Получившееся тесто скатываем в шар и, накрыв полотенцем, оставляем на 20 минут.

5

"Отдохнувшее" тесто соединяем с 1 ч. ложкой соли. Затем выкладываем его на присыпанную мукой поверхность и вымешиваем в течение 10 минут до гладкой, упругой консистенции.

6

Округлив тесто в шар, кладем его в смазанную маслом миску швом вниз и, накрыв полотенцем, оставляем примерно на 45 минут, дав увеличиться в 2 раза.

Домашний багет - Шаг 7 7
Домашний багет - Шаг 8 8
Домашний багет - Шаг 9 9
7

Тесто выкладываем на присыпанную мукой поверхность и растягиваем его в прямоугольный пласт.

8

Затем складываем его краями к центру: сначала длинными, затем короткими.

9

Кладем тесто в миску швом вниз и оставляем под полотенцем еще на 1 час.

Домашний багет - Шаг 10 10
Домашний багет - Шаг 11 11
Домашний багет - Шаг 12 12
10

"Отдохнувшее" тесто разделяем на 3 равных части, которые скатываем в "колбаски".

11

Затем раскатываем "колбаски" в заготовки для багетов длиной 35 см.

12

Сформированные багеты перекладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, сделав стенки между заготовками и по краям. Накрываем противень полотенцем и оставляем тесто на 50 минут.

Домашний багет - Шаг 13 13
Домашний багет - Шаг 14 14
Домашний багет - Шаг 15 15
13

Когда заготовки для багетов удвоились в объеме, распрямляем пергамент, делаем ножом или лезвием на тесте надрезы и взбрызгиваем его водой.

14

Переносим противень с багетами на керамическую доску в разогретую до 240 градусов духовку. Под нее ставим противень с 1⁄2 стакана воды. Взбрызгиваем багеты еще раз и выпекаем 30 минут до золотистой корочки.

15

Наши домашние багеты готовы. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить