Домашний багет

4.5

Татьяна Козюк

Татьяна КозюкВсе рецепты повара

Багет – это знаменитый французский длинный батон с пышным пористым мякишем и хрустящей корочкой. Для его приготовления необходимы самые простые продукты и, если руководствоваться правильным рецептом, то получится он даже у начинающей хозяйки.

Ингредиенты

Пшеничная мука400 г

Вода350 мл

Соль1 ч. л.

Сухие дрожжи1 ч. л.

Сахар¼ ч. л.

Цена:низкая

Приготовление

1 ч. ложку дрожжей и 1⁄4 ч. ложки сахара растворяем в 30 мл теплой воды. Перемешав, оставляем емкость на 10 минут, чтобы дрожжи вспенились.

В миску вливаем оставшуюся воду, активизировавшиеся дрожжи, всыпаем 400 г муки.

Перемешиваем ингредиенты вилкой, затем – руками.

Получившееся тесто скатываем в шар и, накрыв полотенцем, оставляем на 20 минут.

"Отдохнувшее" тесто соединяем с 1 ч. ложкой соли. Затем выкладываем его на присыпанную мукой поверхность и вымешиваем в течение 10 минут до гладкой, упругой консистенции.

Округлив тесто в шар, кладем его в смазанную маслом миску швом вниз и, накрыв полотенцем, оставляем примерно на 45 минут, дав увеличиться в 2 раза.

Тесто выкладываем на присыпанную мукой поверхность и растягиваем его в прямоугольный пласт.

Затем складываем его краями к центру: сначала длинными, затем короткими.

Кладем тесто в миску швом вниз и оставляем под полотенцем еще на 1 час.

"Отдохнувшее" тесто разделяем на 3 равных части, которые скатываем в "колбаски".

Затем раскатываем "колбаски" в заготовки для багетов длиной 35 см.

Сформированные багеты перекладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, сделав стенки между заготовками и по краям. Накрываем противень полотенцем и оставляем тесто на 50 минут.

Когда заготовки для багетов удвоились в объеме, распрямляем пергамент, делаем ножом или лезвием на тесте надрезы и взбрызгиваем его водой.

Переносим противень с багетами на керамическую доску в разогретую до 240 градусов духовку. Под нее ставим противень с 1⁄2 стакана воды. Взбрызгиваем багеты еще раз и выпекаем 30 минут до золотистой корочки.