Мармелад з соком кавуна

Спочатку у глибоку миску чи тарілку відправляємо цукор. Всипаємо сюди цитрусовий пектин і все гарненько перемішуємо.

В окрему чашку чи склянку відправляємо 5 г лимонної кислоти і стільки ж води. Розчиняємо кислоту в рідині.

Тепер у невеликий сотейник відправляємо сік з кавуна. Ставимо сотейник на вогонь і нагріваємо сік до теплого стану.

Після цього в сік всипаємо цукор, перемішаний з пектином. За допомогою вінчика під час всипання масу безперервно перемішуємо. Доводимо сік до кипіння.

Коли сік закипів, додаємо сюди глюкозний сироп. Гарненько все перемішуємо. Зменшуємо вогонь і уварюємо нашу масу до густої консистенції. Доводимо до 107-108 градусів.

Досягнувши бажаної температури, вогонь вимикаємо. У кавуновий сік відправляємо розведену лимонну кислоту. Усе ретельно перемішуємо вінчиком.

Насамкінець мармелад відправляємо у силіконові формочки або у формочку з роз’ємним кільцем, обгорнену харчовою плівкою. Залишаємо мармелад при кімнатній температурі до повного застигання. За бажанням процес можна пришвидшити, відправивши мармелад в холодильник.

Готовий мармелад нарізаємо на кубики середнього розміру, а потім за бажанням їх обмокуємо в цукрі.

Мармелад готовий. Його можна подавати до столу або зберігати до потрібного моменту у герметичному контейнері.