Грушевий мармелад

1,5 кг груш очищуємо від шкірки і видаляємо серцевину. Щоб мармелад краще загуснув, беріть тверді, трохи недозрілі груші. Підготовлені груші нарізаємо на середні шматочки.

У каструлі з товстим дном розтоплюємо 60 грамів вершкового масла, потім закидаємо груші і тушкуємо 5 хвилин, постійно помішуючи.

Якщо груші тверді, тоді додаємо 3-4 столові ложки води, перемішуємо. Якщо груші стиглі і соковиті – воду не додаємо. Зменшуємо вогонь і варимо груші ще 15-20 хвилин.

М'які, розварені груші перебиваємо блендером у пюре.

Додаємо цукор, варимо на середньому вогні до повного загустіння і випаровування рідини. На це піде приблизно 20-30 хвилин. Не забуваємо постійно перемішувати пюре, щоб воно не підгоріло. Щоб перевірити, чи достатньо варити пюре: наберіть його в ложку, якщо суміш тримається на ложці, значить консистенція досягнута.

Щоб аромат груші був насиченішим, додаємо 2-3 краплі грушевої есенції, ретельно розмішуємо.

Форму застилаємо харчовою фольгою, змащуємо олією. Виливаємо грушеве пюре, розрівнюємо поверхню, залишаємо у формі до загустіння. Щоб мармелад застиг, досить 4-5 годин. Для прискорення процесу, поставте форму в холодильник.

Виймаємо пласт мармеладу з форми, знімаємо фольгу і ріжемо на порційні шматочки. Під час нарізки, щоб ніж не прилипав, потрібно змочувати його в холодній воді. Розтоплюємо гіркий шоколад і поливаємо ним мармелад.

Грушевий мармелад готовий. Смачного!