Полуничний мармелад

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

У наш час, ми, завдяки розширеним засобам масової інформації, можемо побалувати себе різними десертами, на будь-який смак. Ви маєте можливість замовити солодощі з доставкою додому, або готувати їх самостійно. Але бувають такі моменти, коли навіть доставка десертів і засоби масової інформації не можуть вам допомогти, адже хочеться чогось такого не знаю чого. Бувало у вас таке? У нас так, і ми врятували себе цим чудовим десертом. Вся його фішка в тому, що він робиться з полуниці, на натуральних інгредієнтах, і порівняно не довго. А в результаті, ви отримаєте дуже смачний ніжний мармелад, який ви точно запам'ятаєте, і захочете приготувати знову.

Інгредієнти

Полуниця300 гр.

Цукор175 гр.

Вода1 ч.л.

Глюкозний сироп65 гр.

Пектин7 гр.

Лимонна кислота0.25 ч.л.

Приготування

В першу чергу, нам необхідно перетворити полуницю в пюре за допомогою погружного блендера.

Змішаємо цукор і пектин в окремій чаші. Якщо цього не зробити, і додати пектин прямо в гарячу масу, то він набухне, перетвориться в грудки і не розчиниться.

У воду додамо лимонну кислоту і постараємося по максимуму її розчинити.

На плиту ставимо нагріватися полуничне пюре. У вже гарячу масу додаємо, і відразу розмішуємо, цукор з пектином, а також глюкозний сироп.

Дуже важливо варити пюре для мармеладу при температурі до 107 градусів. Тому, варимо наше пюре, постійно помішуючи, щоб воно не пригоріло до дна і стінок каструлі. Як тільки ми бачимо заповітні 107 градусів, знімаємо каструлю з плити.

У ще гарячу масу додаємо лимонну кислоту, яку ми розчинили у воді, і перемішаємо.

Для того, щоб сформувати лист мармеладу, нам необхідна форма. Ми для цього використовуємо дошку, застелену харчовою плівкою, а на дошку поставимо стінки від форми для випікання. Заливаємо мармелад, придавлюючи стінки форми, щоб він не витік.

Ми залишили мармелад на 3 години при кімнатній температурі, щоб він застиг.

Коли мармелад застигне, ми, піддягаючи стінки мармеладу ножем, відокремлюємо мармелад від форми. Після цього, нарізаємо мармелад пластинами, кубиками, або як ми зробили наразі, вирізаємо за допомогою форм фігури.