Мармелад с соком арбуза

Сначала в глубокую миску или тарелку отправляем сахар. Всыпаем сюда цитрусовый пектин и все хорошенько перемешиваем.

В отдельную чашку или стакан отправляем 5 г лимонной кислоты и столько же воды. Растворяем кислоту в жидкости.

Теперь в небольшой сотейник отправляем сок из арбуза. Ставим сотейник на огонь и нагреваем сок до теплого состояния.

После этого в сок всыпаем сахар, перемешанный с пектином. С помощью венчика во время добавления пектина массу непрерывно перемешиваем. Доводим сок до кипения.

Когда сок закипел, добавляем сюда глюкозный сироп. Хорошенько все перемешиваем. Уменьшаем огонь и увариваем нашу массу до густой консистенции. Доводим до 107-108 градусов.

Достигнув желаемой температуры, огонь выключаем. В арбузный сок отправляем разведенную лимонную кислоту. Все тщательно перемешиваем венчиком.

Наконец мармелад отправляем в силиконовые формочки или в формочку с разъемным кольцом, обернутую пищевой пленкой. Оставляем мармелад при комнатной температуре до полного застывания. По желанию процесс можно ускорить, отправив мармелад в холодильник.

Готовый мармелад нарезаем на кубики среднего размера, а затем по желанию их обмакиваем в сахаре.

Мармелад готов. Его можно подавать к столу или хранить до нужного момента в герметичном контейнере.