МоваЯзык
Главная Блоги

Мягкий хрустящий багет

Мягкий хрустящий багет - пошаговый рецепт
Время приготовления: 3 ч. 45 мин.
Количество порций: 6
Раздел: Багет
Поделиться

Мягкий хрустящий багет – это великолепная альтернатива хлебу, воплощение нежности и французской изысканности. Чтобы приготовить французский хрустящий шедевр - багет, необходимо закупить ингредиенты, выделить время и просмотреть все пошаговые действия. И аромат вкуснейшей выпечки распространится по всей кухне, созывая домочадцев к столу.

Видео

Ингредиенты

Пшеничная мука 400 г.

Вода 350 мл.

Сухие дрожжи 1 ч.л.

Соль 1 ч.л.

Сахар 1/4 ч.л.

Растительное масло по необходимости

Приготовление

Мягкий хрустящий багет - Шаг 1 1
Мягкий хрустящий багет - Шаг 2 2
Мягкий хрустящий багет - Шаг 3 3
1

В пиалу вливаем 30 мл. теплой воды, добавляем чайную ложку сухих дрожжей, 1/4 чайной ложки сахара и размешиваем венчиком до полного растворения ингредиентов. Оставляем на 10 минут, чтобы активировались дрожжи.

2

В миску для замешивания теста вливаем оставшиеся 320 мл. воды, дрожжевую смесь и добавляем 400 грамм пшеничной муки.

3

Соединяем ингредиенты, сначала перемешивая вилкой, затем руками.

Мягкий хрустящий багет - Шаг 4 4
Мягкий хрустящий багет - Шаг 5 5
Мягкий хрустящий багет - Шаг 6 6
4

Формируем шар и оставляем на 20 минут в миске накрытой полотенцем. Затем добавляем чайную ложку соли и вмешиваем ее в тесто.

5

Кладем тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность, месим 10 минут до получения гладкого и упругого теста. Чтобы проверить, подготовлено ли тесто, можно оторвать кусочек от общего куска. Пальцами тонко растягиваем кусочек, если тесто не порвалось, значит, оно достаточно вымешано.

6

Слегка смазываем емкость растительным маслом, кладем тесто и накрываем полотенцем. Отправляем миску с тестом в теплое место на 45 минут до увеличения объема. Тесто увеличилось вдвое, припыляем стол мукой, достаем тесто из миски, руками формируем прямоугольный пласт размером 20х15 см.

Мягкий хрустящий багет - Шаг 7 7
Мягкий хрустящий багет - Шаг 8 8
Мягкий хрустящий багет - Шаг 9 9
7

Сначала длинные края складываем к центру внахлест, затем короткие.

8

Тесто отправляем обратно в миску швом вниз, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте еще на 60 минут.

9

Смазываем руки растительным маслом, немного обминаем тесто и делим его на 3 равные части. Подтягивая и подворачивая тесто в боковой шов, формируем багеты длиной 35 см.

Мягкий хрустящий багет - Шаг 10 10
Мягкий хрустящий багет - Шаг 11 11
Мягкий хрустящий багет - Шаг 12 12
10

Отправляем багеты на противень, застеленный пергаментной бумагой. Подтягиваем пергамент, между багетами формируя складки. Из двух полотенец создаем опору в виде бортиков по краям противня. Накрываем полотенцем до удвоения теста в объеме на 50 минут.

11

На дно духовки устанавливаем противень с высокими бортиками. На среднюю полку кладем керамическую доску и прогреваем духовку до 240 градусов. Теперь аккуратно расправляем пергамент, на заготовленных изделиях делаем острым ножом надрезы, сбрызгиваем водой из пульверизатора.

12

Пергамент с будущими багетами переносим на керамическую доску. В противень вливаем 1/2 стакана воды. Взбрызгиваем еще раз водой и закрываем духовку.

Мягкий хрустящий багет - Шаг 13 13
Приятного
аппетита!
13

Выпекаем багеты 30 минут до золотистой корочки. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить