Мягкий хрустящий багет

Татьяна Козюк

Татьяна КозюкВсе рецепты повара

Мягкий хрустящий багет – это великолепная альтернатива хлебу, воплощение нежности и французской изысканности. Чтобы приготовить французский хрустящий шедевр – багет, необходимо закупить ингредиенты, выделить время и просмотреть все пошаговые действия. И аромат вкуснейшей выпечки распространится по всей кухне, созывая домочадцев к столу.

Ингредиенты

Пшеничная мука400 г

Вода350 мл

Сухие дрожжи1 ч.л.

Соль1 ч.л.

Сахар1/4 ч.л.

Растительное маслопо необходимости

Приготовление

В пиалу вливаем 30 мл теплой воды, добавляем чайную ложку сухих дрожжей, 1/4 чайной ложки сахара и размешиваем венчиком до полного растворения ингредиентов. Оставляем на 10 минут, чтобы активировались дрожжи.

В миску для замешивания теста вливаем оставшиеся 320 мл воды, дрожжевую смесь и добавляем 400 граммов пшеничной муки.

Соединяем ингредиенты, сначала перемешивая вилкой, затем руками.

Формируем шар и оставляем на 20 минут в миске, накрытой полотенцем. Затем добавляем чайную ложку соли и вмешиваем ее в тесто.

Кладем тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность, месим 10 минут до получения гладкого и упругого теста. Чтобы проверить, подготовлено ли тесто, можно оторвать кусочек от общего куска. Пальцами тонко растягиваем кусочек, если тесто не порвалось, значит оно достаточно вымешано.

Слегка смазываем емкость растительным маслом, кладем тесто и накрываем полотенцем. Отправляем миску с тестом в теплое место на 45 минут до увеличения объема. Тесто увеличилось вдвое, припыляем стол мукой, достаем тесто из миски, руками формируем прямоугольный пласт размером 20х15 см.

Сначала длинные края складываем к центру внахлест, затем короткие.

Тесто отправляем обратно в миску швом вниз, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте еще на 60 минут.

Смазываем руки растительным маслом, немного обминаем тесто и делим его на три равные части. Подтягивая и подворачивая тесто в боковой шов, формируем багеты длиной 35 см.

Отправляем багеты на противень, застеленный пергаментной бумагой. Подтягиваем пергамент, между багетами формируем складки. Из двух полотенец создаем опору в виде бортиков по краям противня. Накрываем полотенцем до удвоения теста в объеме на 50 минут.

На дно духовки устанавливаем противень с высокими бортиками. На среднюю полку кладем керамическую доску и прогреваем духовку до 240 градусов. Теперь аккуратно расправляем пергамент, на заготовленных изделиях делаем острым ножом надрезы, сбрызгиваем водой из пульверизатора.