Мягкий хрустящий багет

Мягкий хрустящий багет – это великолепная альтернатива хлебу, воплощение нежности и французской изысканности. Чтобы приготовить французский хрустящий шедевр - багет, необходимо закупить ингредиенты, выделить время и просмотреть все пошаговые действия. И аромат вкуснейшей выпечки распространится по всей кухне, созывая домочадцев к столу.

Ингредиенты

Пшеничная мука400 г.
Вода350 мл.
Сухие дрожжи1 ч.л.
Соль1 ч.л.
Сахар1/4 ч.л.
Растительное маслопо необходимости

Приготовление

cook step
1

В пиалу вливаем 30 мл. теплой воды, добавляем чайную ложку сухих дрожжей, 1/4 чайной ложки сахара и размешиваем венчиком до полного растворения ингредиентов. Оставляем на 10 минут, чтобы активировались дрожжи.

cook step
2

В миску для замешивания теста вливаем оставшиеся 320 мл. воды, дрожжевую смесь и добавляем 400 грамм пшеничной муки.

cook step
3

Соединяем ингредиенты, сначала перемешивая вилкой, затем руками.

cook step
4

Формируем шар и оставляем на 20 минут в миске накрытой полотенцем. Затем добавляем чайную ложку соли и вмешиваем ее в тесто.

cook step
5

Кладем тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность, месим 10 минут до получения гладкого и упругого теста. Чтобы проверить, подготовлено ли тесто, можно оторвать кусочек от общего куска. Пальцами тонко растягиваем кусочек, если тесто не порвалось, значит, оно достаточно вымешано.

cook step
6

Слегка смазываем емкость растительным маслом, кладем тесто и накрываем полотенцем. Отправляем миску с тестом в теплое место на 45 минут до увеличения объема. Тесто увеличилось вдвое, припыляем стол мукой, достаем тесто из миски, руками формируем прямоугольный пласт размером 20х15 см.

cook step
7

Сначала длинные края складываем к центру внахлест, затем короткие.

cook step
8

Тесто отправляем обратно в миску швом вниз, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте еще на 60 минут.

cook step
9

Смазываем руки растительным маслом, немного обминаем тесто и делим его на 3 равные части. Подтягивая и подворачивая тесто в боковой шов, формируем багеты длиной 35 см.

cook step
10

Отправляем багеты на противень, застеленный пергаментной бумагой. Подтягиваем пергамент, между багетами формируя складки. Из двух полотенец создаем опору в виде бортиков по краям противня. Накрываем полотенцем до удвоения теста в объеме на 50 минут.

cook step
11

На дно духовки устанавливаем противень с высокими бортиками. На среднюю полку кладем керамическую доску и прогреваем духовку до 240 градусов. Теперь аккуратно расправляем пергамент, на заготовленных изделиях делаем острым ножом надрезы, сбрызгиваем водой из пульверизатора.

cook step
12

Пергамент с будущими багетами переносим на керамическую доску. В противень вливаем 1/2 стакана воды. Взбрызгиваем еще раз водой и закрываем духовку.

cook step
13

Выпекаем багеты 30 минут до золотистой корочки. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты