Выпечка и десертыРулет

Бисквитный рулет с желе

4
средне
150
Ирина Подолян
Ирина Подолян
Ирина ПодолянВсе рецепты повара
Бисквитный рулет с желе

Сегодня мы с вами приготовим оригинальный рулет, который имеет настолько привлекательный вид, что сможет стать украшением стола. Он не только вкусный и ароматный, он еще и очень аппетитный. Это связано с тем, что в качестве начинки мы используем яркое желе.

Ингредиенты

Яйца3 шт
Сахарная пудра90 г
Пшеничная мука90 г
Ванилин0,5 г
Ягоды300 г
Вода170 г
Желатин10 г
Сахар200 г
Желток1 шт
Ванильный сахар10 г
Молоко70 г
Масло сливочное140 г
Шоколадные крошки15-20 г
Цена:средне

Приготовление

cook step
1

На первом этапе нам нужно приготовить желе. Для этого в тарелку всыпаем желатин и вливаем 100 г воды. Тщательно все перемешиваем.

cook step
2

После этого в сотейник отправляем измельченные ягоды и всыпаем 50 г сахара. Перемешиваем эти компоненты и ставим на огонь. Доводим массу до кипения и варим с этого момента еще 5 минут.

cook step
3

Полученную горячую ягодную массу отправляем на сито. Тщательно перетираем ягоды через сито.

cook step
4

Добавляем сюда желатин и все хорошенько перемешиваем.

cook step
5

Теперь нам понадобится формочка, размером 10х20 см. Отправляем сюда ягоды с желатином. Снимаем пенку и ставим в холодильник до полного застывания.

cook step
6

На следующем этапе приготовим бисквитное тесто. Для этого в глубокую миску отправляем яйца, сахарную пудру и ванилин. Взбиваем миксером до тех пор, пока масса не побелеет и не увеличится в объеме.

cook step
7

Далее нам понадобится просеянная пшеничная мука. В два этапа ее добавляем в яичную массу. Все перемешиваем лопаткой и получаем однородное тесто.

cook step
8

После этого нам понадобится противень для выпечки. Застилаем его паргаментной бумагой и отправляем сюда тесто. Разравниваем тесто таким образом, чтобы его толщина была не более 5 мм. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 12 минут.

cook step
9

Через указанное время бисквит перекладываем на чистый паргаментний лист. Оставляем корж до полного остывания.

cook step
10

В это время приготовим сироп. Для этого в сотейник отправляем 70 г сахара и столько же воды. Ставим сотейник на плиту и доводим массу до кипения. Сироп готов. Теперь его нужно полностью охладить.

cook step
11

Теперь приготовим крем для десерта. В глубокую миску отправляем желток и молоко. Хорошенько все перемешиваем кухонным венчиком, а затем процеживаем через сито.

cook step
12

Переливаем яично-молочную массу в сотейник и ставим на огонь. Добавляем сюда 80 г обычного и 10 ванильного сахара. Варим массу 2-3 минуты с момента закипания. За это время крем должен слегка загустеть. Охлаждаем его.

cook step
13

Далее нам понадобится сливочное масло комнатной температуры. Взбиваем его миксером, а затем в несколько этапов добавляем сюда яично-молочную массу и снова все взбиваем.

cook step
14

Теперь нам понадобится бисквитный корж. Снимаем с него паргаментную бумагу. С лицевой стороны нашего будущего рулета сдираем с помощью ножа кожицу. Равняем края коржа, обрезая неровные стороны. С внутренней стороны бисквит смазываем сахарным сиропом и оставляем на 10 минут.

cook step
15

После этого нарезаем на полоски среднего размера желе. Пока их откладываем.

cook step
16

На следующем этапе возвращаемся к бисквитному коржу. Смазываем его кремом.

cook step
17

Выкладываем сюда полоски желе, а затем формируем аккуратный рулет. Переходим к следующему этапу – декорированию десерта.

cook step
18

Смазываем рулет кремом и посыпаем шоколадной крошкой.

cook step
19

Разрезаем рулет на порционные кусочки, а затем подаем к столу. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Все рецепты