Бисквитный рулет на молоке

4.5

Ольга Матвей

Ольга МатвейВсе рецепты повара

Настоящий райский вкус для сладкоежек: вкуснейший бисквитный рулет на молоке с потрясающим лимонным курдом приведет в полный восторг всех ценителей простой выпечки! Оригинальный рулет, который можно приготовить не только на каждый день, он также станет изюминкой праздничного сладкого стола. Бисквит получается влажным, пористым и очень вкусным. Любая начинка к такому бисквиту дополнит и разнообразит кулинарный шедевр.

Ингредиенты

Молоко60 мл

Масло сливочное2 ст. л. в тесто + 50 г в начинку

Пшеничная мука100 г

Крахмал кукурузный2 ст. л.

Разрыхлитель1 ч. л.

Яйца3 шт в тесто + 3 шт в начинку

Сольщепотка

Сахар150 г в тесто + 100 г в начинку

Лимонный сок30 мл

Цедра лимона1 шт

Приготовление

В теплое молоко (60 мл) добавляем сливочное масло (2 столовые ложки). Кастрюлю с молочно-масляными ингредиентами подогреваем, чтобы масло растопилось. Теплую смесь отставляем остыть. Тем временем разогреваем духовку до 180 градусов.

В чашу миксера отправляем куриные яйца (3 штуки), щепотку соли и начинаем взбивать.

В процессе работы миксера добавляем сахар (150 граммов) и продолжаем взбивать еще пару минут.

В отдельной миске смешиваем муку (100 граммов), кукурузный крахмал (2 столовые ложки с горкой), разрыхлитель (чайную ложку) и перемешиваем.

Соединяем яичную смесь с подготовленной мукой, аккуратно перемешиваем силиконовой или деревянной лопаткой до однородного состояния.

Часть бисквитного теста отправляем в охлажденную молочно-масляную смесь, перемешиваем.

Теперь вливаем молочную смесь к основному бисквитному тесту, перемешиваем, чтобы соединились все ингредиенты и тесто стало однородным.

Далее отправляем тесто на застеленный пергаментной бумагой противень, равномерно распределяем по всей поверхности. Ставим в разогретую духовку и выпекаем 10-15 минут.

Пока печется бисквит, приготовим лимонный курд. Для этого вливаем в сотейник лимонный сок (30 мл или сок одного лимона), сюда же добавляем сливочное масло (50 граммов), сахар (100 граммов), натертую цедру (с одного лимона). Ставим на огонь, чтобы растворился сахар и растопилось сливочное масло.

Пока масса нагревается, а рулет печется – миксером взбиваем яйца (3 штуки).

Масло в креме растопилось. Теперь тонкой струйкой, постоянно помешивая, вводим в сотейник взбитые яйца. Уменьшаем огонь до среднего и варим лимонный курд около 5 минут, затем уменьшаем огонь до минимума и варим до загустения. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы курд не подгорел. Если смесь получилась с комочками, не расстраивайтесь, просто пропустите ее через мелкое сито. Необходимо, чтобы лимонный курд хорошо остыл – отставляем его в сторону до полного остывания.