Катлама с творогом и зеленью

В стакан наливаем теплую воду. Добавляем в воду чайную ложку соли и размешиваем до тех пор, пока соль полностью не растворится в воде.

В миску вбиваем одно сырое яйцо. Добавляем к нему сметану. Взбиваем сметану с яйцом при помощи венчика до однородного состояния.

Теперь в миску просеиваем муку и вливаем соленую воду. Начинаем руками замешивать тесто.

Вымешиваем достаточно упругое эластичное тесто. Скатываем тесто в ком и заворачиваем в пищевую пленку. При отсутствии пищевой пленки можете воспользоваться обычным полиэтиленовым пакетом. Оставляем тесто на столе на 15 минут.

Теперь займемся начинкой. В миску кладем творог. Добавляем к творогу соль по вкусу и мелко нарезанный укроп. Тщательно перемешиваем творог с укропом и солью.

Возвращаемся к тесту. Убираем пленку и разрезаем тесто на четыре одинаковые части. Каждую часть скатываем в шар. Один шар оставляем на столе, остальные три пока убираем в пакет, чтобы тесто не начало подсыхать.

Присыпаем стол мукой и раскатываем тесто. Учтите, что тесто нужно раскатывать очень тонко, чем тоньше — тем лучше. Чтобы тесто не рвалось, периодически присыпайте его мукой. Раскатанный пласт смазываем размягченным сливочным маслом.

Теперь выкладываем на тесто творожную начинку и равномерно распределяем ее по тесту.

В центр пласта ставим нож и разрезаем тесто от центра до края.

Теперь аккуратно сворачиваем тесто с начинкой от разреза и по кругу.

Полученную конструкцию ставим вертикально на стол и приминаем руками, придавая ей плоскую форму.

Теперь лепешку с творогом осторожно раскатываем скалкой до размеров вашей сковороды. Катламу жарим под закрытой крышкой на мелком или среднем огне. Жарить катламу можно как на сливочном, так и на обычном растительном масле.

Горячую катламу подаем к столу, предварительно смазав каждый корж сливочным маслом. Приятного аппетита!