Клубничный мармелад

В первую очередь, нам необходимо превратить клубнику в пюре с помощью погружного блендера.

Смешаем сахар и пектин в отдельной чаше. Если этого не сделать, и добавить пектин прямо в горячую массу, то он набухнет, превратится в комки и не раствориться.

В воду добавим лимонную кислоту и постараемся по максимуму ее растворить.

На плиту ставим нагреваться клубничное пюре. В уже горячую массу добавляем, и сразу размешиваем, сахар с пектином, а также глюкозный сироп.

Очень важно варить пюре для мармелада при температуре до 107 градусов. Поэтому, варим наше пюре, постоянно помешивая, чтобы оно не пригорело ко дну и стенкам кастрюли. Как только мы видим заветные 107 градусов, снимаем кастрюлю с плиты.

В еще горячую массу добавляем лимонную кислоту, которую мы растворили в воде, и перемешаем.

Для того, чтобы сформировать лист мармелада, нам необходима форма. Мы для этого используем доску, застеленную пищевой пленкой, а на доску поставим стенки от разъемной формы. Заливаем мармелад, придавливая стенки формы, чтобы он не подтек.

Мы оставили мармелад на 3 часа при комнатной температуре, чтобы он застыл.

Когда мармелад застынет, мы, поддевая стенки мармелада ножом, отделяем мармелад от разъемной формы. После этого, нарезаем мармелад пластинами, кубиками, или как мы сделали сейчас, вырезаем с помощью форм фигуры.

Готовый мармелад можно вывалять в сахаре, тогда десерт получится не только вкусным, но и красивым. А главное, натуральным и полезным!