МоваЯзык
Главная Блоги

Уйгурская самса

Уйгурская самса - пошаговый рецепт
Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 2
Раздел: Самса
Поделиться

Уйгуры - коренной народ Восточного Туркестана, они славятся своими кулинарными традициями и разнообразной кухней. Особое место занимает выпечка из муки - хлеб и хлебные изделия (неппиз нан, тогач), пирожки с различными начинками (самса, самбуса), сдобная выпечка (кичик тогач), жута, катлама, куймак и поткал. Сегодняшний рецепт самсы по-уйгурски познакомит вас с особенностями и кулинарными предпочтениями древнего народа.

Видео

Ингредиенты

Пшеничная мука 300 г.

Говяжий бульон 150 мл.

Лук репчатый 100 г.

Мясной фарш 200 г.

Жир бараний 50-70 г.

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Растительное молоко 2-3 ст.л.

Вода 50 мл.

Приготовление

Уйгурская самса - Шаг 1 1
Уйгурская самса - Шаг 2 2
Уйгурская самса - Шаг 3 3
1

Для начала приготовим тесто. Для этого смешиваем 300 грамм просеянной муки и 150 мл. говяжьего бульона. Говяжий бульон можно заменить водой в том же количестве.

2

Замешиваем мягкое пресное тесто. Даем ему отдохнуть 15 минут.

3

Затем давим тесто руками, заворачиваем в пищевую пленку и отставляем в сторону еще на 15 минут.

Уйгурская самса - Шаг 4 4
Уйгурская самса - Шаг 5 5
Уйгурская самса - Шаг 6 6
4

По истечение положенного времени делим тесто на две части. Каждую часть скатываем в колбаску, нарезаем на кусочки весом 60-65 грамм. Рабочую поверхность присыпаем мукой и продолжаем работать с тестом: каждый кусочек сплющиваем в лепешку и раскатываем тонким слоем.

5

Промытое и обсушенное мясо и курдючный жир пропускаем через мясорубку или мелко режем. Репчатый лук очищаем и мелко рубим. Соединяем мясной фарш с луком, солим, перчим по вкусу и перемешиваем. Фарш готов.

Края заготовленных круглых изделий смазываем водой, в середину кладем мясной фарш.

6

Закрываем фарш конвертом: сначала накрываем одной стороной потом второй, промазываем края водой и накрываем оставшиеся стороны.

Уйгурская самса - Шаг 7 7
Уйгурская самса - Шаг 8 8
Приятного
аппетита!
7

Противень смазываем растительным маслом, кладем заготовки вниз швом, смазываем верх самсы водой. Противень ставим в духовку и выпекаем 18 минут при 240 градусах.

8

Уйгурская самса с мясным фаршем готова. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить