Уйгурская самса

Уйгуры - коренной народ Восточного Туркестана, они славятся своими кулинарными традициями и разнообразной кухней. Особое место занимает выпечка из муки - хлеб и хлебные изделия (неппиз нан, тогач), пирожки с различными начинками (самса, самбуса), сдобная выпечка (кичик тогач), жута, катлама, куймак и поткал. Сегодняшний рецепт самсы по-уйгурски познакомит вас с особенностями и кулинарными предпочтениями древнего народа.

Ингредиенты

Пшеничная мука300 г
Говяжий бульон150 мл
Лук репчатый100 г
Мясной фарш200 г
Жир бараний50-70 г.
Сольпо вкусу
Перец черный молотыйпо вкусу
Растительное молоко2-3 ст. л.
Вода50 мл

Приготовление

cook step
1

Для начала приготовим тесто. Для этого смешиваем 300 грамм просеянной муки и 150 мл. говяжьего бульона. Говяжий бульон можно заменить водой в том же количестве.

cook step
2

Замешиваем мягкое пресное тесто. Даем ему отдохнуть 15 минут.

cook step
3

Затем давим тесто руками, заворачиваем в пищевую пленку и отставляем в сторону еще на 15 минут.

cook step
4

По истечение положенного времени делим тесто на две части. Каждую часть скатываем в колбаску, нарезаем на кусочки весом 60-65 грамм. Рабочую поверхность присыпаем мукой и продолжаем работать с тестом: каждый кусочек сплющиваем в лепешку и раскатываем тонким слоем.

cook step
5

Промытое и обсушенное мясо и курдючный жир пропускаем через мясорубку или мелко режем. Репчатый лук очищаем и мелко рубим. Соединяем мясной фарш с луком, солим, перчим по вкусу и перемешиваем. Фарш готов.

Края заготовленных круглых изделий смазываем водой, в середину кладем мясной фарш.

cook step
6

Закрываем фарш конвертом: сначала накрываем одной стороной потом второй, промазываем края водой и накрываем оставшиеся стороны.

cook step
7

Противень смазываем растительным маслом, кладем заготовки вниз швом, смазываем верх самсы водой. Противень ставим в духовку и выпекаем 18 минут при 240 градусах.

cook step
8

Уйгурская самса с мясным фаршем готова. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты