Выпечка и десертыЗефир

Смородиновый зефир

5
средне
60
Антонина Карабин
Антонина Карабин
Антонина КарабинВсе рецепты повара
Смородиновый зефир

Зефир – это нежное и воздушное лакомство, которое с легкостью можно приготовить в домашних условиях.

Сегодня мы хотим создать очень красочный и не менее полезный зефир из черной смородины. Вы с нами?

Ингредиенты

Черная смородина450 г
Белокиз 1 яйца
Вода150 мл
Сахар400 г
Агар-агар8 г
Сахарная пудрапо желанию
Цена:низкая

Приготовление

cook step
1

450 г черной смородины измельчаем блендером, после чего пюрируем через сито.

cook step
2

Смородиновое пюре пересыпаем в кастрюлю. Ставим ее на огонь и увариваем пюре в два раза.

cook step
3

Полученные 220 г пюре охлаждаем до комнатной температуры, а затем отправляем в холодильник, где даем остыть до 6 градусов.

cook step
4

Белок из 1 яйца и охлажденное пюре, добавив в чашу блендера, взбиваем до состояния пышной, густой массы.

cook step
5

Тем временем в кастрюле с толстым дном смешиваем 150 мл воды, 400 г сахара и 8 г агар-агара. Ставим емкость на огонь и, помешивая, варим смесь до температуры 110 градусов.

cook step
6

Готовый сироп тонкой струйкой вводим во взбивающуюся массу. После того, как ингредиенты соединятся, продолжаем взбивать массу еще несколько минут.

cook step
7

Зефирную массу перекладываем в кондитерский мешок и выдавливаем ее порционно на пергамент.

cook step
8

Даем зефиру застыть при комнатной температуре от 12 до 24 часов, ориентируясь по его готовности. Скорость застывания зависит от влажности воздуха в помещении.

cook step
9

Половинки застывшего зефира, соединив в цельный десерт, по желанию обваливаем в сахарной пудре.

cook step
10

Наш нежный, воздушный зефир из смородины готов. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Все рецепты