Сочники на соде

В глубокой миске перетираем 80 г размягченного сливочного масла со 150 г сахара.

Вводим в сливочно-сахарную массу одно яйцо и 1/2 ч. ложки соли. Взбиваем смесь венчиком.

Добавляем 4 ст. ложки с горкой сметаны, 1 г ванилина и соединяем компоненты будущего теста.

В отдельную миску просеиваем 400 г муки, в которою, сделав воронку, вливаем погашенную 1 ст. ложкой уксуса щепотку соды.

Соединяем содержимое двух емкостей.

Когда тесто будет почти сформировано, выкладываем его на присыпанный мукой стол и быстро вымешиваем. Долго этого делать не следует, ведь если тесто затянется, сочники получатся твердыми.

Готовое тесто кладем в пакет и отправляем в холодильник на 30 минут.

Тем временем перетираем через сито 300 г творога.

В отдельной емкости взбиваем один яичный белок, 1 г ванилина и 50 г сахара.

Вливаем получившуюся массу в творог и, добавив 1 ст. ложку сметаны, перемешиваем.

И завершающим этапом всыпаем 1 ст. ложку муки или манной крупы. Перемешав, получаем достаточно густую начинку. Если она получилась у вас жидковатой, подсыпьте муки.

Охлажденное тесто разрезаем на две части. Пока будем работать с одной, вторую убираем в холодильник.

Раскатываем скалкой кусок теста в пласт толщиной 5 мм.

С помощью формы или, например, чашки вырезаем из него круги диаметром 10 см.

На половину каждого круга выкладываем начинку, которую накрываем сверху "чистой" половиной теста, склеив края по бокам.

Сформированные сочники выкладываем на покрытый пергаментной бумагой противень и смазываем смесью со взбитого желтка и 1 ч. ложки воды.

Выпекаем сочники в разогретой до 170-180 градусов духовке 25 минут.

Готовым сочникам даем остыть и можно пробовать. Приятного вам аппетита!