![Квашеная капуста с морковью на зиму](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/25/kvashennakapusta.jpg?size=636x424)
Поздней осенью самое время подумать о заготовках на зиму. Предлагаем вам приготовить квашеную капусту, чтобы наслаждаться вкусной и витаминной закуской хоть каждый день. Ваши родные любят квашеную капусту? Тогда мы вас научим ее правильно готовить.
Ингредиенты
Капуста белокочанная2 кг |
Морковь200 г |
Соль50 г |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/25/112.png)
Капусту разрезаем на две или четыре части и шинкуем острым ножом. Лучше всего для нашего рецепта выбирайте капусту из поздних сортов, она подойдет лучше всего.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/25/213.png)
Морковь очищаем от кожуры, моем под проточной водой и нарезаем соломкой. Вы же можете натереть на крупную терку, но тогда приготовьтесь к тому, что капуста потеряет свой белоснежный цвет.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/25/312.png)
В нашинкованную капусту мы добавляем соль и пока просто аккуратно размешиваем, чтобы соль распределилась по всей капусте.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/25/4111.png)
После того, как мы добавили соль и перемешали капусту, перетираем руками, чтобы капуста пустила сок.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/25/512.png)
В капусту добавляем морковь по вкусу. Вам не обязательно добавлять всю нарезанную морковку по рецепту, если вы не сильно любите ее в квашеной капусте.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/25/6111.png)
Овощи перемешиваем, чтобы распределить равномерно всю нарезанную морковь по нашей капусте.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/25/7111.png)
Капусту с морковью плотно складываем в чистую трехлитровую банку и уплотняем рукой или ложкой, чтобы у нас не оставалось пустого пространства.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/25/88.png)
Банку с капустой наполняем не до самого верха, а оставляем 3-4 см пространства. Затем накрываем крышкой и ставим банку в глубокую миску. Через 3-4 дня квашеная капуста с морковью готова. Можно пробовать нашу капусту и убирать банки на хранение в холодное помещение. Приятного аппетита!