Квашеная капуста с морковью на зиму

Капусту разрезаем на две или четыре части и шинкуем острым ножом. Лучше всего для нашего рецепта выбирайте капусту из поздних сортов, она подойдет лучше всего.

Морковь очищаем от кожуры, моем под проточной водой и нарезаем соломкой. Вы же можете натереть на крупную терку, но тогда приготовьтесь к тому, что капуста потеряет свой белоснежный цвет.

В нашинкованную капусту мы добавляем соль и пока просто аккуратно размешиваем, чтобы соль распределилась по всей капусте.

После того, как мы добавили соль и перемешали капусту, перетираем руками, чтобы капуста пустила сок.

В капусту добавляем морковь по вкусу. Вам не обязательно добавлять всю нарезанную морковку по рецепту, если вы не сильно любите ее в квашеной капусте.

Овощи перемешиваем, чтобы распределить равномерно всю нарезанную морковь по нашей капусте.

Капусту с морковью плотно складываем в чистую трехлитровую банку и уплотняем рукой или ложкой, чтобы у нас не оставалось пустого пространства.

Банку с капустой наполняем не до самого верха, а оставляем 3-4 см пространства. Затем накрываем крышкой и ставим банку в глубокую миску. Через 3-4 дня квашеная капуста с морковью готова. Можно пробовать нашу капусту и убирать банки на хранение в холодное помещение. Приятного аппетита!