Квашеная капуста по-грузински

Для начала мы приготовим рассол, в котором и будем квасить нашу капусту. В емкость с водой мы насыпаем соль и все тщательно перемешаем.

Если у вас есть большая емкость, то вам не обязательно нарезать капусту сильно мелко. Мы же нарезаем капусту небольшими квадратиками для того, чтобы капуста поместилась в банку.

Нарезаем небольшими кусочками зубчики чеснока и красный острый перец. При желании вы можете удалить семена из перца.

Под проточной водой мы моем петрушку и нарезаем также не сильно мелко. Петрушку по желанию можно заменить сельдереем.

Свеклу мы очищаем от кожуры, моем под проточной водой и нарезаем полукольцами. Лучше всего одевайте перчатки, чтобы свёкла не окрасила ваши ручки.

В чистые банки мы добавляем черный перец горошком. После чего начинаем выкладывать слоями овощи и зелень. На дно банки кладем немного капусты, а сверху посыпаем петрушкой, чесноком и красным перцем.

В банки мы укладываем наши овощи и зелень до самого края, чередуем каждый слой.

Каждую банку мы заливаем рассолом, который мы подготовили в самом начале. Банки мы накрываем крышками и помещаем в тарелки. Каждый день следите за тем, чтобы все овощи были покрыты солёной водой. Если рассола в банках мало, то мы доливаем еще.

Оставляем банки с овощами на 3-4 дня. После чего хранить квашеную капустой можно в холодильнике или в прохладном помещение, например, на балконе. Приятного аппетита!