ЗакускиКвашеная капуста

Квашеная капуста по старинному рецепту

20
55
5
FoodObozВсе рецепты повара
Квашеная капуста по старинному рецепту

Приготовьте вместе с нами вкусную квашеную капусту по старинному рецепту. Закуска получится хрустящей, аппетитной и полезной, такой зимний салат можно подавать к любому ужину или готовить из него разнообразные блюда. Капусту также легко можно будет заморозить в морозилке на всю зиму, и после размораживания она не утратит свои полезные свойства. А вся уникальность рецепта состоит в правильной пропорции всех ингредиентов.

Ингредиенты

Капуста белокочанная6 кг.
Морковь1,5 кг.
Соль150 г.

Приготовление

cook step
1

Перед началом приготовления капусту помоем под проточной водой, и удаляем первые листья, они нам не понадобятся. Затем разрезаем на 4 части и шинкуем капусту соломкой.

cook step
2

Морковь очищаем от кожуры, также помоем под проточной водой и натираем на крупной терке. Вы можете измельчить морковь с помощью кухонного комбайна, чем существенно упростите себе работу.

cook step
3

В кастрюлю кладем нашинкованную капусту и пересыпаем ее натертой морковью. Вы можете просто в удобной ёмкости сразу перемешать наши овощи.

cook step
4

После того, как мы сложили половину натертой моркови и нарезанной капусты в кастрюлю добавляем соль.

cook step
5

Затем нам нужно тщательно помять капусту с морковью деревянной ложкой, чтобы овощи пустили сок.

cook step
6

Теперь нам нужно добавить остальную морковь и капусту, посыпать солью и также тщательно помять наши овощи. Если у вас кастрюля не полная, вы можете добавить еще слой капусты и морковки. Капусту мы накрываем тарелкой.

cook step
7

Нам нужно поставить сверху на тарелку груз, это может быть банка с водой или тяжёлая доска. Оставляем капусту кваситься на 2 - 3 дня при комнатной температуре. Капусту нужно один раз в день протыкать деревянной ложкой в нескольких местах, чтобы выпустить накопленный лишний воздух.

cook step
8

Готовую капусту перекладываем в чистую трехлитровую банку, накрываем крышкой и убираем в прохладное место. Капусту можно хранить в холодильнике. Подаем вкусную и витаминную закуску к столу своим родным. Приятного аппетита!

Оценить рецепт
5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты