![Квашеная капуста по старинному рецепту](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/21/screenshot117.png?size=636x424)
Приготовьте вместе с нами вкусную квашеную капусту по старинному рецепту. Закуска получится хрустящей, аппетитной и полезной, такой зимний салат можно подавать к любому ужину или готовить из него разнообразные блюда. Капусту также легко можно будет заморозить в морозилке на всю зиму, и после размораживания она не утратит свои полезные свойства. А вся уникальность рецепта состоит в правильной пропорции всех ингредиентов.
Ингредиенты
Капуста белокочанная6 кг |
Морковь1,5 кг |
Соль150 г |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/21/112.png)
Перед началом приготовления капусту моем под проточной водой и удаляем первые листья, они нам не понадобятся. Затем разрезаем на четыре части и шинкуем капусту соломкой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/21/213.png)
Морковь очищаем от кожуры, также моем под проточной водой и натираем на крупной терке. Вы можете измельчить морковь с помощью кухонного комбайна, чем существенно упростите себе работу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/21/312.png)
В кастрюлю кладем нашинкованную капусту и пересыпаем ее натертой морковью. Вы можете просто в удобной ёмкости сразу перемешать наши овощи.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/21/412.png)
После того, как мы сложили половину натертой моркови и нарезанной капусты в кастрюлю, добавляем соль.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/21/512.png)
Затем нам нужно тщательно помять капусту с морковью деревянной ложкой, чтобы овощи пустили сок.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/21/612.png)
Теперь нам нужно добавить остальную морковь и капусту, посыпать солью и также тщательно помять наши овощи. Если у вас кастрюля неполная, вы можете добавить еще слой капусты и морковки. Капусту мы накрываем тарелкой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/21/713.png)
Нам нужно поставить сверху на тарелку груз, это может быть банка с водой или тяжёлая доска. Оставляем капусту кваситься на 2-3 дня при комнатной температуре. Капусту нужно один раз в день протыкать деревянной ложкой в нескольких местах, чтобы выпустить накопленный лишний воздух.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/21/811.png)
Готовую капусту перекладываем в чистую трехлитровую банку, накрываем крышкой и убираем в прохладное место. Капусту можно хранить в холодильнике. Подаем вкусную и витаминную закуску к столу своим родным. Приятного аппетита!