Квашеная капуста в рассоле

Перед началом приготовления ми очищаем капусту от верхних ненужных листочков, а также снимаем кожуру с морковки и помоем овощи под проточной водой.

Капусту разрезаем на две половинки и тоненько нарезаем острым ножом. Нарезанную капусту мы пересыпаем в кастрюлю. Чтобы немного упростить себе задачу с нарезанием капусты, вы можете ее измельчить, например, в кухонном комбайне.

Натираем морковь на крупную терку и добавляем в капусту. Вы также можете натирать морковку сразу в кастрюлю с капустой, это поможет вам сохранить чистую посуду.

Капусту с морковью тщательно перемешиваем в кастрюле и немного перетрем между собою.

Нарезанные овощи перекладываем в трехлитровую банку.

Банку с капустой помещаем в пластмассовое ведро или другую удобную емкость, чтобы, когда начнется процесс брожения, рассол, который будет вытекать из банки, собирался в нашей емкости.

Приготовим маринад, для этого в теплой воде разводим соль и сахар, все тщательно перемешиваем, а затем заливаем в банку с капустой.

Деревянной палочкой мы протыкаем капусту в банке до самого дна, чтобы выпустить лишний воздух. Банку накрываем сверху крышкой и оставляем на 3-5 дней. После чего капусту можно кушать или готовить из нее разнообразные, любимые блюда. Приятного аппетита!