Квашеная капуста по-домашнему

С капусты снимаем два или три верхних листа и разрезаем ее на две ровные части. А затем шинкуем всю капусту с помощью специальной терки или ножом.

Морковь очищаем от кожуры, моем под проточной водой и натираем на крупную терку.

Натертую морковь мы добавляем в миску с шинкованной капустой. Теперь нам все нужно тщательно перемешать, чтобы вся морковь равномерно распределилась по нашей капусте.

В чистую трехлитровую банку на дно отправляем пару лавровых листочков, черный перец горошком и по желанию можете добавить несколько зерен гвоздики.

Теперь мы можем переложить в банку с пряностями нашу капусту з морковкой. Капусту лучше всего немного утрамбовывать рукой, чтобы в банке не оставалось пустого пространства.

Добавляем 2-3 ст. л. соли на одну трехлитровую банку. Соль возьмите самую обычную, йодированная соль для закваски не подойдет.

Банку с капустой заливаем немного холодной водой, чтобы осела соль, а после чего добавляем еще 2 ст. л. сахара. Заливаем банку водой до самого верха. Деревянной палочкой протыкаем капусту, для того чтобы соль и сахар осели на дно банки.

Банку накрываем крышкой помещаем ее в глубокую посуду, для того чтобы вытекал рассол. Оставляем капусту заквашиваться в тепле на 3 суток. После чего можно пробовать или готовить различные вкусные блюда из капусты. Приятного аппетита!